Ich find' Spargel toll - Spargelröllchen mit Sauce Hollandaise (Guildo Horn) - Rezept geschrieben von Das perfekte Promi Dinner
Hier ist es Ich find' Spargel toll - Spargelröllchen mit Sauce Hollandaise (Guildo Horn) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Ich find' Spargel toll - Spargelröllchen mit Sauce Hollandaise (Guildo Horn) - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Für die Spargelröllchen | |
| 10 Stk. | Spargelstangen |
| 5 Scheibe | Schinken gekocht |
| 5 Scheibe | Schinken roh |
| 1 EL | Butter |
| Salz | |
| Zucker | |
| Für die Sauce Hollandaise | |
| 7 Stk. | Eier |
| 500 g | Butter |
| 6 EL | Weißweinessig |
| 5 EL | Wasser |
| Pfefferkörner weiß | |
| 2 Spritzer | Zitronensaft |
ZUBEREITUNG Ich find' Spargel toll - Spargelröllchen mit Sauce Hollandaise (Guildo Horn) - Rezept
- Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Butter dazugeben. Den Spargel schälen und im Wasser bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Anschließend jeweils eine Scheibe Schinken um eine Spargelstange rollen und jeweils eine Rolle mit rohen und gekochtem Schinken auf einem warmen Teller anrichten.
- Parallel Wasser, Weißweinessig, zerdrückte Pfefferkörner und Schalottenwürfel auf etwa 1/3 der Flüssigkeitsmenge reduzieren. Durch einen Sieb passieren und abkühlen lassen. Butter in einem Topf schmelzen lassen (nicht zu stark Erhitzen, darf nicht braun werden). In die abgekühlte Reduktion das Eigelb geben und über dem Wasserbad bei 65 Grad cremig aufschlagen. Warme Butter tröpfchenweise mit einem Schneebesen unterschlagen. Mit Zitronensaft und Salz würzen. Die fertige Sauce Hollandaise über die Spargelröllchen geben.
Ich find' Spargel toll - Spargelröllchen mit Sauce Hollandaise (Guildo Horn) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.06.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1691 (404) |
| Eiweiß | 4,8 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| Fett | 42,9 g |
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