Terrine von Flusskrebs, Lachs und Seehecht auf Avocadospiegel - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Versuchen Sie auch das folgende Rezept!

  • Terrine von Flusskrebs, Lachs und Seehecht auf Avocadospiegel - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner
  • Terrine von Flusskrebs, Lachs und Seehecht auf Avocadospiegel - Rezept durch Das perfekte Dinner

    Folgendes ist Terrine von Flusskrebs, Lachs und Seehecht auf Avocadospiegel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.



    Bilder für Terrine von Flusskrebs, Lachs und Seehecht auf Avocadospiegel - Rezept


    Terrine von Flusskrebs, Lachs und Seehecht auf Avocadospiegel - Rezept


    Zutaten für 1 Personen
    250 g Lachsfilet
    250 g Seelachs, Zander oder Rotbarschfilet
    1 Becher Sahne
    0,5 l Milch
    Dill
    1 Zitrone
    1 Knoblauchzehe
    1 Becher Krebspaste
    weiße Gelatine
    Fleisch von 5-10 Flusskrebsschwänzen
    Weißwein
    Salz
    Pfeffer
    1 kastenförmige Gefrierform oder Kastenbackform (mit Folie ausgeschlagen)
    Avocadospiegel:
    1-2 Avocados
    1 Schuss Olivenöl
    1 Zitrone
    1-2 Knoblauchzehen
    1-2 Tassen Milch und mehr nach Bedarf
    1-2 EL Joghurt
    Pfeffer
    Salz
    Amuse guele:
    2-3 Stangen weißer Spargel
    1 EL Sonnenblumenkerne oder 1 TL Sesamkerne
    1 Schuss weißer Balsamico
    1-2 TL brauner Zucker
    Bärlauch
    Olivenöl
    Rucola


    ZUBEREITUNG Terrine von Flusskrebs, Lachs und Seehecht auf Avocadospiegel - Rezept


    1. Für die rote Schicht der Terrine vom Lachs die Länge der Form in 0,5-Quadratzentimeter-Streifen abschneiden und beiseite stellen. Den Rest in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Zusammen mit der Hälfte der Milch und der Sahne, dem Becher Krebspaste und den Flusskrebsschwänzen aufkochen. Anschließend die zuvor eingeweichten Gelatineblätter hinzufügen und gut umrühren. Dann alles mit dem Pürierstab pürieren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und in die Form ca. 3 cm hoch einfüllen. Danach abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    2. Am nächsten Tag die zurückgestellten Lachsstreifen vorsichtig in Weißwein garen und mittig auf die gestockte Masse legen.
    3. Mit dem weißen Fisch genauso verfahren, allerdings ohne Krebspaste. Dafür den Saft einer Zitrone, einer Knoblauchzehe und gehackten Dill verarbeiten. Die Masse schließlich auf die erkaltete rote Masse geben. Dann wieder abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    4. Für den Avocadospiegel die Avocados schälen und klein schneiden, die Milch und den Joghurt hinzufügen, sowie den Saft einer halben (oder ganzen) Zitrone, die Knoblauchzehen und das Olivenöl. Alles gut pürieren und mit Milch zu einer schlanken Soße verarbeiten. Mit Pfeffer, Salz und Zitrone abschmecken.
    5. Zum Servieren die Terrine aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und auf dem Avocadospiegel anrichten. Eventuell mit einer Garnele oder Flusskrebsschwänzen garnieren.
    6. Für das Amuse guele den Spargel schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Falls die Stangen sehr dick sind, vorher längst halbieren. Anschließend in Olivenöl auf kleiner Flamme braten und dabei häufig wenden. Wenn der Spargel noch Biss hat, diesen in der Pfanne an den Rand schieben und in die Mitte braunen Zucker geben und karamellisieren lassen. Spargel darin schwenken und alles mit weißem Balsamico ablöschen. Kurz weiter garen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und gehackten Bärlauch darunter mischen. Dann anrichten, z.B. auf Rucola. Zum Schluss Sonnenblumen -oder Sesamkerne darüber streuen und servieren. Tipp: Balsamico und Zucker müssen sich die Waage halten, einfach austesten!



    Terrine von Flusskrebs, Lachs und Seehecht auf Avocadospiegel - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad nicht angegeben
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 11.05.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 845 (202)
    Eiweiß 17,3 g
    Kohlenhydrate 0,8 g
    Fett 14,4 g


    Das war Terrine von Flusskrebs, Lachs und Seehecht auf Avocadospiegel - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.



    Um oben "Terrine von Flusskrebs, Lachs und Seehecht auf Avocadospiegel - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".



    Weitere interessante Rezepte neben Terrine von Flusskrebs, Lachs und Seehecht auf Avocadospiegel - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

    Sie lesen Terrine von Flusskrebs, Lachs und Seehecht auf Avocadospiegel - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://hjkkoch-gesundheitsprodukte.blogspot.com/2016/11/terrine-von-flusskrebs-lachs-und.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.