Gebackene Kartoffeln mit Rucolapesto - Rezept geschrieben von herzgebobbeldes
Hier ist es Gebackene Kartoffeln mit Rucolapesto - Rezept. Dieses Rezept von herzgebobbeldes geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gebackene Kartoffeln mit Rucolapesto - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 700 Gramm | mittelgroße festkochende Kartoffeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Rapsöl, Salz | |
| Zitronenpfeffer, gehackte Rosmarinnadeln | |
| 80 Gramm | Rucola |
| 1 Bund | Petersilie oder TK-Petersilie |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 100 Gramm | geschälte Mandeln |
| 125 ml | Rapsöl |
| 100 Gramm | geriebener Parmesan oder Pecorino |
| Salz, Pfeffer |
ZUBEREITUNG Gebackene Kartoffeln mit Rucolapesto - Rezept
- Für die Kartoffeln die zwei Knoblauchzehen schälen und mit Salz fein zerdrücken, Rapsöl dazugeben und etwas ziehen lassen. Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich säubern. Längs halbieren und die Rundung einige Male einritzen. Mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kartoffeln mit der Knoblauch-Öl-Mischung bepinseln, mit Zitronenpfeffer und gehackten Rosmarinnadel bestreuen. auf der mittleren Schiene des Backofens bei 180° Umluftca. 30 Minuten backen lassen.
- Für das Pesto Rucola und Petersilie waschen , grobe Stiele entfernen und trocknen lassen.Knoblauchzehen schälen. Rucola, Petersilie, Knoblauch und Mandeln zusammen mit etwas Rapsöl im Mixer oder Blitzhacker pürieren. Mit dem geriebenen Käse und dem restlichen Rapsöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Weile durchziehen lassen.
Gebackene Kartoffeln mit Rucolapesto - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.03.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2306 (551) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| Fett | 61,5 g |
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