Apfel-Kartoffelsuppe mit Lachstatar auf Kartoffelchips - Rezept von Unter Volldampf
Hier ist es Apfel-Kartoffelsuppe mit Lachstatar auf Kartoffelchips - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Apfel-Kartoffelsuppe mit Lachstatar auf Kartoffelchips - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Suppe: | |
| 100 gr. | Zwiebeln |
| 350 gr. | Kartoffeln |
| 20 gr. | Butter |
| 100 ml | Weißwein |
| 250 ml | Sahne |
| 400 ml | Milch |
| 200 ml | Gemüsefond |
| 2 Stk. | Äpfel |
| 1 Schuss | Öl |
| 1 Prise | Salz |
| Tatar: | |
| 1 TL | Sesam schwarz |
| 80 gr. | Lachsfilet |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 Stk. | Dill frisch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
Vorbereitung für Apfel-Kartoffelsuppe mit Lachstatar auf Kartoffelchips - Rezept
- Für die Suppe die Zwiebeln abziehen, die Kartoffeln schälen und beides grob hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Gemüse darin farblos dünsten. Weißwein zugeben und stark einkochen. Mit Sahne, Milch, Gemüsefond und 200 ml Wasser auffüllen, 25 Minuten kochen. Anschließend fein pürieren. 1 1/2 Äpfel schälen, entkernen und grob schneiden. Zum Schluss in die Suppe geben und das Ganze nochmals pürieren. Mit Salz abschmecken.
- Für das Tatar den Sesam kurz rösten. Lachsfilet in kleine Würfel schneiden. Mit Sesam, Zitronensaft, Dill und Olivenöl verrühren, und salzen.
- Anrichten: Restliche Apfelhälfte entkernen, fein würfeln und auf die Suppe streuen. Lachstatar auf frittierte Kartoffelscheiben geben und sofort servieren.
Apfel-Kartoffelsuppe mit Lachstatar auf Kartoffelchips - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.10.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 581 (139) |
| Eiweiß | 3,1 g |
| Kohlenhydrate | 5,7 g |
| Fett | 11,2 g |
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