Ravioli mit Käse-Mandelfüllung und Spinat-Schinken-Sauce - Rezept geschrieben von golfvornholz
Hier ist es Ravioli mit Käse-Mandelfüllung und Spinat-Schinken-Sauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Ravioli mit Käse-Mandelfüllung und Spinat-Schinken-Sauce - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 Rezept | Nudelteig siehe Ravioli auf Spinat mit Champignonsauce |
| 60 gr. | Parmesan frisch gerieben |
| 100 gr. | Mascarpone |
| 100 gr. | Gorgonzola |
| 1 Stk. | Eigelb |
| 80 gr. | Mandeln frisch,grob gerieben |
| Salz,Pfeffer,eine Prise Chili | |
| 150 gr. | Blattspinat frisch,geputzt,blanchiert,klein gehackt |
| 100 gr. | Gekochter Schinken in Streifen geschnitten |
| 75 ml | Kalbsfond |
| 100 gr. | Ricotta |
| 40 gr. | Parmesan frisch gerieben |
| 1 Stk. | Tomate gewürfelt,entsteint |
| Butter | |
| Muskat |
ZUBEREITUNG Ravioli mit Käse-Mandelfüllung und Spinat-Schinken-Sauce - Rezept
- Für die Füllung das Eigelb mit Parmesan,Mascarpone,Mandeln und Gorgonzola gut vermengen.MitSalz,Pfeffer und einer Prise Chili abschmecken.
- Für die Ravioli den Teig in Bahnen ausrollen und zu ca.8 cm. Kreise ausstechen.Auf jedem 2.Teigkreis ein Teel.Füllung geben.Ränder mit Eiweiß bestreichen und mit dem 2.Teigplättchen belegen und gut verschließen.In kochendem Salzwasser in 4-5 min garen.
- Für die Sauce die Schinkenstreifen in Butter anschwitzen.Blanchierten Spinat zugeben und gut durchrühren.Kalbsfond zufügen und durchkochen lassen.Ricotta einarbeiten und simmern lassen.Parmesan einrühren.Tomatenwürfel unterheben.Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.Sauce reicht für zwei Portionen.
Ravioli mit Käse-Mandelfüllung und Spinat-Schinken-Sauce - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.02.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1168 (279) |
| Eiweiß | 14,4 g |
| Kohlenhydrate | 0,7 g |
| Fett | 24,4 g |
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