Entenbrust mit Orangen-Basilikum-Sauce und Spargel - Rezept geschrieben von golfvornholz
Folgendes ist Entenbrust mit Orangen-Basilikum-Sauce und Spargel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Entenbrust mit Orangen-Basilikum-Sauce und Spargel - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 Stk. | Barbarieentenbrust a 280 gr |
| 0,1 Liter | Geflügelfond |
| 2 Esslöffel | Portwein weiß |
| 2 Stk. | Orangen unbehandelt |
| 2 Esslöffel | Basilikum gehackt |
| 10 gr. | Mehlbutter siehe Rezeptbuch |
| 2 Scheiben | Ingwer frisch |
| Salz,Pfeffer,Olivenöl | |
| 500 gr. | Spargel frisch |
| Zucker |
Vorbereitung für Entenbrust mit Orangen-Basilikum-Sauce und Spargel - Rezept
- Entenbrüste säubern und zurechtschneiden.Haut routenförmig einschneiden und von beiden Seiten würzen.In Öl anbraten.Fleischseite nur kurz.Fettseite kross.Im Backofen bei 150 Grad ca.15 min rosa braten.In Alu-Folie 10 min.ruhen lassen.
- Spargel in Zucker-Salzwasser bissfest garen.
- Geflügelfond mit Portwein auf die Hälfte reduzieren.! Orange filitieren.Saft dabei auffangen.Die2.Orange auspressen und den Saft zu der Sauce geben.Durchkochen lassen und mit Mehlbutter binden.Ingwer kurz in der Sauce ziehen lassen und wieder herausnehmen.Orangenfilets zugeben.Mit Salz,Pfeffer und Basilikum würzen.
- Spargel auf Teller anrichten.Tranchierte Entenbrust anlegen und mit der Sauce nappieren.dazu passen Kartoffelplätzchen,Nudeln oder Gratin.
Entenbrust mit Orangen-Basilikum-Sauce und Spargel - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.03.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 150 (36) |
| Eiweiß | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 2,8 g |
| Fett | 0,8 g |
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