Zürcher Geschnetzeltes Von Einsendungen RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte

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    Folgendes ist Zürcher Geschnetzeltes. Dieses leckere Rezept wird von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Zürcher Geschnetzeltes


    Zürcher Geschnetzeltes


    Zutaten für 4 Personen
    Zürcher Geschnetzeltes
    600 Gramm Kalbsfleisch
    1 EL Mehl
    3 EL Butterschmalz
    1,5 TL Salz
    1 TL Pfeffer
    150 Gramm Champignons
    2 Stück Schalotten
    100 ml Weißwein trocken
    100 ml Rinderbrühe
    200 Gramm Sahne
    1 EL Speisestärke
    1 TL Zitronensaft
    Rösti
    1 Kilogramm Kartoffeln festkochend
    2,5 EL Butterschmalz
    1 TL Salz


    Vorbereitung für Zürcher Geschnetzeltes


    1. Ein Tag vorher Kartoffeln kochen, pellen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
    2. Die gekochte Kartoffeln grob reiben.
    3. Butterschmalz in einer große Pfanne erhitzen und die geriebenen Kartoffeln dazu geben um einen großen Rösti zum formen. Nach ein paar Minuten die Hitze auf Stufe 1 reduzieren und 15 Minuten pro Seite backen.
    4. Kalbfleisch trocken tupfen und in schmalen Streifen schneiden, mit Mehl bestäuben. Champignons ebenso in feine Scheiben schneiden. Schalotten fein hacken.
    5. In einer Pfanne das Fleisch mit Butterschmalz zart anbraten. Salzen.
    6. Das Fleisch herausnehmen und die Champignons anbraten.
    7. Die Champignons herausnehmen und die Schalotten andünsten, mit Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Wein nach Geschmack rein gießen und bisschen kochen lassen.
    8. Speisestärke mit Sahne vermischen und zur Soße geben.
    9. Das Fleisch und die Champignons in die Soße zurückgeben, pfeffern und gut vermengen. Ein Spritzer Zitrone zum Schluss für die Frische.



    Zürcher Geschnetzeltes - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 24.03.2015
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 749 (179)
    Eiweiß 5,9 g
    Kohlenhydrate 8,5 g
    Fett 13,3 g


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