Hühnerleber in Rotwein nach Art des Périgord - Rezept Eingereicht von Margherita

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    Folgendes ist Hühnerleber in Rotwein nach Art des Périgord - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Margherita geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Hühnerleber in Rotwein nach Art des Périgord - Rezept


    Hühnerleber in Rotwein nach Art des Périgord - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    600 gr Hühnerleber
    16 Perlzwiebeln geschält, ganz
    3 Zehen Knoblauch geschält, gehackt
    30 cl trockener Rotwein
    30 cl Geflügelbrühe
    Salz, Pfeffer, etwas Thymian
    etwas frische, gehackte Petersilie
    Butter zum Anbraten und Binden


    Vorbereitung für Hühnerleber in Rotwein nach Art des Périgord - Rezept


    1. Die Perlszwiebeln und den gehackten Knoblauch in Butter während ca. 5 min. anschmoren, dabei immer wieder wenden. Den Rotwein und die Brühe zugiessen und alles aufkochen lassen. Leicht salzen, pfeffern (nicht zu viel, weil die Sauce noch einkocht), Thymian hinzufügen. Dann bei schwacher Hitze ungefähr 40 Minuten einköcherln lassen um die Sauce zu reduzieren. Dann vom Herd nehmen und etwas eisklate Butter zufügen. Die Butter gründlich unterschlagen um die Sauce zu binden.Die in grobe Stücke geschnittene Hühnerleber in einer separaten Pfanne in Butter kurz braten, salzen, pfeffern und in die Sauce geben. Mit Petersilie garnieren. Im Périgord serviert man getoastetes Brot dazu. Und ein grüner Salat passt wunderbar.



    Hühnerleber in Rotwein nach Art des Périgord - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 07.08.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 293 (70)
    Eiweiß 5,6 g
    Kohlenhydrate 0,6 g
    Fett 5,0 g


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