Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und warmem Pflaumenkompott - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und warmem Pflaumenkompott - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und warmem Pflaumenkompott - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 2 Stk. | Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 200 ml | Sahne |
| 2 TL | Zimt |
| 200 g | Mandeln ungeschält |
| 5 EL | brauner Zucker |
| 800 g | Pflaumen frisch |
| 0,5 l | Traubensaft |
ZUBEREITUNG Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und warmem Pflaumenkompott - Rezept
- Mandeln in eine Mikrowellen-geeignete Schüssel geben und mit dem braunen Zucker, 1 TL Zimt und 2 EL Leitungswasser vermengen. Die Masse nun für 2 Min. in die Mikrowelle geben, danach umrühren und die Masse erneut 2 Min. in der Mikrowelle erwärmen. (Der Zucker karamellisiert dabei)
- Danach das Mandelzuckergemisch auf Backpapier streichen und auskühlen lassen. Ein Drittel der Mandeln mit einem Fleischklopfer/Hammer zerkleinern.
- Für das Parfait das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen und in einer zweiten Schüssel Sahne steif schlagen. Anschließend beides locker miteinander vermischen und mit Zimt abschmecken.
- Die Masse in eine Kastenform füllen. Die Oberfläche glattstreichen, mit den Mandelbröseln bestreuen und mit Alufolie bedecken. Die Parfaitmasse über Nacht im Tiefkühler gefrieren lassen.
- Pflaumen entkernen und mit dem Traubensaft aufkochen, nach Bedarf mit etwas Stärke andicken. Ggf. etwas nachsüßen und mit Zimt abschmecken. Das Pflaumenkompott warm zu dem Parfait servieren.
Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und warmem Pflaumenkompott - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.02.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 749 (179) |
| Eiweiß | 3,1 g |
| Kohlenhydrate | 21,5 g |
| Fett | 8,9 g |
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