Spargelsalat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing - Rezept von Donnapurzel
Folgendes ist Spargelsalat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Donnapurzel geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Spargelsalat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 500 Gramm | Spargel frisch |
| 1 TL (gestrichen) | Salz |
| Olivenöl extra vergine | |
| 1 | Zitrone frisch |
| 1 | Zwiebel frisch |
| 1 TL | Zucker |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 2 TL | Petersilie gehackt |
ZUBEREITUNG Spargelsalat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing - Rezept
- Den Spargel schälen und die Stangen in einem großen Topf ca. 10 Min. in Salzwasser kochen.
- Saft einer großen Zitrone in eine Schüssel geben.Gewürfelte Zwiebel dazu.Olivenöl (etwa die gleiche Menge wie Zitronensaft) schnell mit einer Gabel unterrühren.Mit Zucker und Pfeffer abschmecken.
- Den Spargel in Stücke schneiden und unter das Dresing mischen.Mit Petersilie garnieren.
- Am besten, man macht den Salat schon am Vorabend, damit er schön durchziehen kann. Auch etwas holziger Spargel wird durch das Dressing mürbe.Tipp: Spargelstangen nach dem Einkauf in feuchtes Geschirrtuch eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren bis zur Verarbeitung!
Spargelsalat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.05.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 108 (26) |
| Eiweiß | 2,0 g |
| Kohlenhydrate | 4,0 g |
| Fett | 0,2 g |
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