Pikantes Kürbisgemüse in Curry-Mango-Sauce - Rezept Durch Erdbeere76

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    Folgendes ist Pikantes Kürbisgemüse in Curry-Mango-Sauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Erdbeere76 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Pikantes Kürbisgemüse in Curry-Mango-Sauce - Rezept


    Pikantes Kürbisgemüse in Curry-Mango-Sauce - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    700 g Kürbis
    2 Mango
    2 Schalotten
    10 Kirschtomaten
    2 EL Erdnussöl
    1 EL rote oder grüne Currypaste
    200 ml Kokosmilch
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss
    gemahlener Koriander
    0,25 l Gemüsebrühe
    1 Bund Koriandergrün
    50 g geröstete gesalzene Erdnusskerne


    Vorbereitung für Pikantes Kürbisgemüse in Curry-Mango-Sauce - Rezept


    1. Kürbis putzen und in Stücke schneiden. Mango schälen und in Stücke schneiden. Ein Drittel der Mango pürieren.
    2. Schalotten schälen undfein würfeln. Tomaten mit kochenden Wasser überbrühen,häuten und halbieren.
    3. Öl im Wok erhitzen.Schalotten anschwitzen.Kürbis und Mango dazugeben und mitbraten.
    4. Currypaste,Kokosmilch und das Mangopüree unter die Kürbismischung rühren. Alles mit salz,Pfeffer,Muskat und Koriander würzen und Brühe dazugeben.
    5. Das Curry bei schwacher Hitze 12-14 min garen,bis der Kürbis bissfest ist.
    6. Koriandergrün waschen ,trocken und fein hacken. Mit den Tomaten und den Erdnüssen unter das Curry mischen und einmal aufkochen lassen.
    7. Das gericht abschmecken und mit Reis servieren.



    Pikantes Kürbisgemüse in Curry-Mango-Sauce - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 26.10.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 238 (57)
    Eiweiß 0,7 g
    Kohlenhydrate 3,0 g
    Fett 4,7 g


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