Soßen: Tomatensoße eingekocht - Rezept geschrieben von lunapiena
Folgendes ist Soßen: Tomatensoße eingekocht - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 333 Portionen serviert werden.
Soßen: Tomatensoße eingekocht - Rezept
Zutaten für 333 Personen
| 2 kg | Tomaten frisch |
| 2 Stück | Zwiebeln frisch |
| 2 Stück | Schalotten frisch |
| 8 Stück | Knoblauchzehen |
| 6 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 Zweige | Rosmarin frisch |
| 5 Zweige | Thymian frisch - kleine |
| 4 Stengel | Koriander frisch |
| 2 Stengel | Basilikum frisch |
| 1 Esslöffel | Chiliflocken rot |
| 2 Teelöffel | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 2 Teelöffel | Salz |
| 0,5 Teelöffel | Kreuzkümmel gemahlen |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| 3 Esslöffel | Johannisbeeressig aus meinem KB http://www.kochbar.de/rezept/438182/Johannisbeer-Essig.html |
Vorbereitung für Soßen: Tomatensoße eingekocht - Rezept
- Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, fünf Minuten stehen lassen, häuten, den Stielansatz entfernen und vierteln.
- Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und darin die frischen Kräuter, die Zwiebeln und den Knoblauch leicht anbraten, bis die Kräuter beginnen zu "duften".
- Nun die geviertelten Tomaten, die Chiliflocken, Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Nach dem Abkühlen die Tomaten mit dem Zauberstab pürieren. Dabei die Kräuter drin lassen.
- Jetzt wird die Masse durch ein Sieb gestrichen, nochmals aufgekocht und so lange reduziert, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Zucker und Johannisbeeressig abschmecken, noch heiß in Schraubdeckelgläser oder -flaschen füllen und gut verschließen.
Soßen: Tomatensoße eingekocht - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.07.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 372 (89) |
| Eiweiß | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 5,4 g |
| Fett | 7,1 g |
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