Schweinefilet in Weißwein-Sahnesoße mit Spätzle und Buttererbsen - Rezept geschrieben von extrawurst
Hier ist es Schweinefilet in Weißwein-Sahnesoße mit Spätzle und Buttererbsen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von extrawurst geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schweinefilet in Weißwein-Sahnesoße mit Spätzle und Buttererbsen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 700 gr. | Schweinefilet |
| 25 gr. | Baconwürfel |
| Weißwein trocken | |
| 1 TL | Bratensoße (Trockenpulver) |
| 1 | Zwiebel gewürfelt |
| Sahne | |
| 2 EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Soßenbinder hell |
| Butter | |
| Petersilie | |
| 250 gr. | Spätzle frisch |
| 1 Pk | Erbsen TK |
| Röstzwiebeln |
ZUBEREITUNG Schweinefilet in Weißwein-Sahnesoße mit Spätzle und Buttererbsen - Rezept
- Das Schweinefilet kalt abbrausen und trockentupfen. Von Fett und Sehen befreien.Jetzt in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden, mit dem (sauberen) Handballen flachdrücken und von beiden Seiten salzen und pfeffern.
- Anschießend in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.Die Medaillons in heißem Fett goldbraun braten und anschließend auf einem Teller zwischenlagern.
- Im Bratenfett zuerst die Baconwürfel anbraten und danach die Zwiebelwürfel dazu geben. Ca. 3 Min. bei herabgesetzer Temperatur weiterbraten.Mit Weißwein ablöschen und einkochen. Menge des WW entspricht dem persönlichen Geschmack!
- Anschließend mit Sahne aufgießen. Richtangabe: 1/8 L Wein - 1/4 Liter Sahne. Aber alles nach persönlicher Vorliebe!
- Niemals die Sahne vor dem Wein einrühren!! Da stockt das Ganze. Mit einem TL hellem Soßenbinder eindicken.
- Das Fleisch wieder in die Soße geben und bei geschlossenem Deckel auf niedrigster Temperatur garen.
- In der Zwischenzeit die Spätzle in gebräunter Butter in einer beschichteten Pfanne rundum knuspig anbraten. Die Erbsen nach Anweisung garen und am Schluß in einem EL Butter und etwas Petersilie schwenken.
- Den Teller mit Spätzle (Röstwiebeln als Krönung darüber), Schweinefilet, Soße und Erbsen anrichten.
Schweinefilet in Weißwein-Sahnesoße mit Spätzle und Buttererbsen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.02.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 757 (181) |
| Eiweiß | 20,0 g |
| Kohlenhydrate | 7,6 g |
| Fett | 7,8 g |
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