Quiche Lorraine - Rezept By Porschemesser

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    Folgendes ist Quiche Lorraine - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Porschemesser geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.



    Bilder für Quiche Lorraine - Rezept


    Quiche Lorraine - Rezept


    Zutaten für 6 Personen
    Für den Teig :
    250 gr. Weizenmehl + Mehl für die Arbeitsfläche
    Salz / Zucker / 125 gr. Butter
    Für die Füllung :
    100 gr. durchwachsener Speck
    1 EL Olivenöl
    80 gr. französischer Hartkäse (z. B. Comtè)
    250 gr. Sahne
    250 ml Milch
    2 Eier (Größe M)
    2 Eigelbe (von Eiern Größe M)
    Salz / Pfeffer
    Cayennepfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss


    Vorbereitung für Quiche Lorraine - Rezept


    1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Je 1 Prise Salz und Zucker , die Butter in kleinen Stücken und 4 El kaltes Wasser (Mineralwasser) zufügen und alles zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mindestens 30 Min. kalt stellen.
    2. Inzwischen den Speck klein würfeln. Das Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen und den Speck darin bei kleiner hitze ausbraten. Den Käse reiben.
    3. Den Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen. Die vorbereitete Quicheform damit auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Backofen auf 225 C vorheizen.
    4. Den Teigboden mit den gebratenen Speckwürfeln und dem geriebenen Käse bestreuen. Sahne, Milch, Eier und Eigelbe verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat würzen. Die Eiermilch in die Form gießen.
    5. Die Quiche im heißen Ofen (Mitte, Umluft 200 C) 40-50 Min. backen. Wenn die Oberfläche droht, zu dunkel zu werden, die Quiche mit einem Bogen Backpapier abdecken.



    Quiche Lorraine - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 28.02.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 875 (209)
    Eiweiß 2,7 g
    Kohlenhydrate 3,9 g
    Fett 20,6 g


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