Maispoularde im Salzmantel - Rezept Eingereicht von golfvornholz

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    Folgendes ist Maispoularde im Salzmantel - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Maispoularde im Salzmantel - Rezept


    Maispoularde im Salzmantel - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    1 Stk. Maispoularde frisch
    3 kg Meersalz grob
    5 Stk. Eiweiß leicht angeschlagen
    25 gr. Oregano getrocknet
    1 Stk. Zitrone frisch in Stücke geschnitten
    3 Stk. Knoblauchzehen
    5 Stk. Lorbeerblätter frisch
    2 Zweige Rosmarin frisch
    Salz,Pfeffer
    Fleur de sel
    Olivenöl Zitrone
    80 gr. Mehl
    Olivenöl zum Bestreichen


    ZUBEREITUNG Maispoularde im Salzmantel - Rezept


    1. Maispoularde putzen und von innen mit Salz und Pfeffer würzen.Bauchhöhle mit Zitronenstücke,Rosmarin.Knoblauch und Lorbeer füllen.Mit Tranchiergarn dressieren.( In Form binden )
    2. Meersalz mit Oregano,Mehl und angeschlagenem Eiweiß vermischen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Boden mit der Salzmasse bestreichen.Poularde mit Olivenöl bestreichen und auf das Salzbett legen.Mit dem restl.Salz bedecken.Bei 220 Grad im Backofen ca.60-70 min.backen.
    3. Zum Anrichten einen Deckel der Salzkruste abschneiden und das restl.Salz abklopfen.Poularde halbieren und nach Belieben mit oder ohne Haut filitieren.Fleisch mit Fleur de sel und Olivenöl/Zitrone würzen.Dazu Baguette,Salat oder wie auf dem Foto in Butter angeschwenkte Frühlingszwiebel.



    Maispoularde im Salzmantel - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 08.04.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 37 (9)
    Eiweiß 0,3 g
    Kohlenhydrate 1,9 g
    Fett 0,0 g


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