Lachs-Champignon-Krabben-Sauce - Rezept von Huengerchen
Hier ist es Lachs-Champignon-Krabben-Sauce - Rezept. Dieses Rezept von Huengerchen geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Lachs-Champignon-Krabben-Sauce - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Schalotten |
| 300 g | braune Champignons |
| 250 g | Nordseekrabben, frisch oder aufgetaut |
| 200 g | Räucherlachs |
| 500 ml | passierte Tomaten |
| Salz, Pfeffer - frisch gemahlen | |
| 150 ml | Sahne |
| 100 ml | Schmand oder Creme Fraiche |
| 1 | kleines Glas Fischfond |
| Gemüsebrühe - Pulver | |
| Olivenöl o. a. zum Anbraten | |
| 1 Pck. | italienische Kräuter - Tiefkühlware |
Vorbereitung für Lachs-Champignon-Krabben-Sauce - Rezept
- Unsere beiden Vegies sind eigentlich keine "richtigen" Vegies sondern Pescetarier - das heißt, sie essen Fisch aber kein Fleisch von Warmblütern. Wer das mit reichlich Fachjargon nachlesen will - Wikipedia hilft weiter!
- Bitte nicht von der Zutatenmenge auf den Fotos abschrecken lassen - die stammen von der Herstellung in größeren Gebinden :-)))
- Zunächst die Frühlingszwiebeln vom dunklen Grün und dem Wurzelansatz befreiten und anschließend - vorzugsweise mti einem Messer - in feine Ringe schneiden
- Von den Champignons das Stielende abschneiden, die Pilze aber bitte nicht waschen, sondern diese lediglich vorsichtig mit einem Küchenpapier abreiben; anschließend ebenfalls in dünne Scheiben "zerlegen".
- Die Schalotten "nackig machen" und mittels Messer in kleine würfelähnliche Gebilde zerkleinern.
- Die Krabben benötigen, sofern aufgetaut und/oder gesäubert, keiner weiteren Vorbereitung; der Räucherlachs sollte jedoch in mundgerechte Stücke zerkleinert werden.
- Einen nicht unbedingt als wirklich klein zu bezeichnenden Topf auf einer energetisch angemessenen und eingeschalteten Herdplatte erhitzen und in selbiger das Fett erwärmen.
- Im heißen Öl zunächst die Frühlingszwiebeln sowie die Schalotten anschwitzen, bis sie uns leicht glasig anschauen; anschließend die Champignons zugeben und unter fleißigem Rühren andünsten. Zwischendurch die italienischen Kräuter zufügen.
- Eine zweite Herdplatte zum Glühen bringen, auf ihr eine möglichst beschichtete Pfanne platzieren und in selbiger ein wenig Öl erhitzen. Die aufgetauten oder frischen Krabben hineingeben und wenige Minuten anbraten.
- Anmerkung:Da selbst wirklich als aufgetaut zu bezeichnende Krabben bei Kontakt mit der heißen Pfanne sich nicht davon abhalten lassen, eine Menge Wasser zu "spendieren", habe ich mir angewöhnt, den Pfanneninhalt kurz über einem Sieb auszugießen und ihn erst danach wieder in die Pfanne zurückwandern zu lassen :-)
- Die angebratenen Krabben aus der Pfanne nehmen und zu den übrigen Zutaten in den Topf umquartieren.
- In der noch heißen Pfanne den Lachs sehr kurz, also wirklich kurz, anschwitzen und anschließend ebenfalls in den Topf umziehen lassen.
- Die im Topf befindlichen Zutaten mit dem Glas Fischfond, den passierten Tomaten und soviel Wasser (+ Gemüsebrühepulver) oder Gemüsebrühe ablöschen, dass alles gut bedeckt ist.
- Nochmals kurz aufkochen, abschmecken und die Sahne unterrühren - fertig :-)
- Selbstmurmelnd gab es dazu bei uns Pasta ("nur" Baguette ist aber auch richtig gut!) und einen schönen frischen Salat.
Lachs-Champignon-Krabben-Sauce - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.03.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 464 (111) |
| Eiweiß | 6,2 g |
| Kohlenhydrate | 2,3 g |
| Fett | 8,5 g |
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