eleganter Herbst Salat mit Kürbis - Rezept durch emari
Hier ist es eleganter Herbst Salat mit Kürbis - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von emari geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
eleganter Herbst Salat mit Kürbis - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| für den Kürbis... | |
| 1 kleiner | Hokkaido-Kürbis |
| Kräutersalz | |
| Olivenöl | |
| Herbstfrüchte | |
| 2 Stück | Feigen frisch |
| einige | Trauben |
| 1 Päckchen | Maronen vorgekocht |
| Salatmarinade | |
| etwas | Feigenbalsamico |
| etwas | Salz |
| etwas | Haselnußöl |
| Portweinbirne | |
| 250 ml | Portwein rot |
| Teelöffel | Vanillezucker braun |
| Teelöffel | Zimtzucker |
| Teelöffel | Feigenbalsamico |
| 1 Stück | Birne |
| sonst noch.... | |
| Päckchen | Feldsalat |
| einige | Walnüsse |
| einige | Kürbiskerne |
ZUBEREITUNG eleganter Herbst Salat mit Kürbis - Rezept
- hokkaido kürbis halbieren, entkernen und in 1 cm dünne Scheiben schneiden - auf ein mit backpapier belegtes bleck legen und mit kräutersalz würzen - dünn mit olivenöl beträufeln und das ganze im backrohr bei ca. 150 grad 20 min garen ( nicht zu weich garen! ) - danach auskühlen lassen
- portwein mit vanillezucker und zimtzucker sowie etwas feigenbalsamico zum kochen bringen - eine birne halbieren, mit einem löffel das kerngehäuse rausstechen - in dünne spalten schneiden und diese dann in den portwein legen - zugedeckt sanft garen bis die birnen halbweich sind - danach die birnen rausholen und den portwein solange reduzieren bis er dicklich ist ( die reduktion kommt dann in die salatmarinade)
- feigenbalsamico, haselnußöl und salz miteinander vermischen - zuletzt die portweinreduktion untermischen
- hokkaidospalten in kleine würfel schneiden ( einige für die deko zur seite stellen ) - maroni aus der packung holen - trauben halbieren und (falls vorhanden) kerne rausholen - feigen waschen und in spalten schneiden - alles zusammen in einer großen schüssel mit der vorbereiteten salatmarinade übergießen und ca 30 min ruhen lassen - erst kurz vor dem servieren den feldsalat waschen, trockenschleudern und zum salat geben - nochmals gut durchmischen
- den herbstsalat auf tellern anrichten - kürbisspalten und portweinbirne dazulegen - walnüsse und kürbiskerne drüberstreuen - dazu hab ich baguett gereicht
eleganter Herbst Salat mit Kürbis - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.10.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 648 (155) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 13,2 g |
| Fett | 0,1 g |
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