Schmetterlinge im Bauch (Blick in Kumptners Topf) Von Einsendungen Grill den Profi

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    Folgendes ist Schmetterlinge im Bauch (Blick in Kumptners Topf). Dieses leckere Rezept wird von Grill den Profi geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.



    Bilder für Schmetterlinge im Bauch (Blick in Kumptners Topf)


    Schmetterlinge im Bauch (Blick in Kumptners Topf)


    Zutaten für 3 Personen
    70 g Zucker
    100 g Butter
    3 Stk. Eier
    100 g Mehl
    50 ml Milch
    1 EL Backpulver
    12 Stk. Aprikosen
    1 Stk. Vanilleschote
    4 cl Cognac
    1 Pr Zimt
    Sabayon:
    3 Stk. Eigelbe, frische
    1 Stk. Vanilleschote
    60 g Zucker
    120 ml Weißwein


    ZUBEREITUNG Schmetterlinge im Bauch (Blick in Kumptners Topf)


    1. Wir haben dem Kumptner über die Schulter geschaut:
    2. Die Eier trennen. 100 g Butter mit 70 g Zucker schaumig aufschlagen. Das Eiweiß getrennt schaumig schlagen. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark mit zur Butter geben. 100 g Mehl mit dem Backpulver hinein sieben. Mit etwas Milch verdünnen und den Eischnee unterheben.
    3. Die Aprikosen teilen. In der Pfanne 2 EL Butter mit 2 EL Zucker und einer Vanilleschote und dem heraus geschabten Mark karamellisieren. Die Aprikosenhälften mit der Fruchtseite hinein legen. Mit Cognac flambieren und Zimt abschmecken.
    4. Die Eigelbe mit Vanillemark, drei Löffeln Zucker und 120 ml Weißwein über dem Wasserbad schaumig aufschlagen.
    5. 2 Löffel Butter in der Pfanne schmelzen und in der Pfanne zweimal drei Küchlein goldbraun backen.
    6. Auf den Tellern je 3 Löffel Vanillesabayon, darauf jeweils einen Pfannkuchen legen, Aprikosen drauf löffeln. Mit einem zweiten Pfannkuchen belegen und mit dem restlichen Aprikosensud beträufeln.



    Schmetterlinge im Bauch (Blick in Kumptners Topf) - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 29.10.2017
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1377 (329)
    Eiweiß 2,5 g
    Kohlenhydrate 38,3 g
    Fett 14,9 g


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