Kochen: Selbstgemachte Bärlauch-Bandnudeln mit Käsesauce - Rezept von rainbow3
Hier ist es Kochen: Selbstgemachte Bärlauch-Bandnudeln mit Käsesauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von rainbow3 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Kochen: Selbstgemachte Bärlauch-Bandnudeln mit Käsesauce - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| * für die Nudeln | |
| 10 Blatt | Bärlauch frisch |
| 200 g | Pastamehl |
| 2 | Eier |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Wasser |
| * für die Sauce | |
| 1 kl. | Zwiebel frisch |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 50 g | Schnittkäse |
| 100 g | Frischkäse |
| 1 Prise | Muskat |
| Pfeffer weiß gemahlen | |
| Kräutersalz | |
Vorbereitung für Kochen: Selbstgemachte Bärlauch-Bandnudeln mit Käsesauce - Rezept
- Bärlauchblätter waschen, auf Küchentüchern trocknen und dann klein schneiden (Stiele vorher entfernen).
- Mehl, Eier, Öl, Wasser und Bärlauchblätter miteinander verkneten, bis das Mehl vollständig aufgenommen ist und ein geschmeidiger Teig entstanden ist. (Das dauert eine Weile.)
- Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, diese in Folie wickeln und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Danach in 2 Teile teilen und zuerst einen Teil sehr dünn ausrollen und dann in 8-10mm breite Streifen schneiden. Diese ca. 1 Stunde zum Trocknen aufhängen. Wer eine Nudelmaschine hat kann natürlich diese benutzen und spart sich das Ausrollen und schneiden. Den zweiten Teil dann genauso verarbeiten.
- Für die Sauce die Zwiebel schälen und klein hacken oder schneiden.
- Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Mehl darüberstreuen und anschwitzen.
- Mit Milch aufgießen und aufkochen lassen. Anschließend den Käse einrühren und bei milder Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Dann einige Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Währenddessen Nudeln in reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.
- Dann abtropfen lassen und auf Teller verteilen, Sauce darüber geben.
Kochen: Selbstgemachte Bärlauch-Bandnudeln mit Käsesauce - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.04.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 921 (220) |
| Eiweiß | 6,9 g |
| Kohlenhydrate | 21,5 g |
| Fett | 11,7 g |
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