Kaninchen an Schokolade mit Kartoffel-Haselnuss-Soufflee - Rezept Durch Unter Volldampf

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    Folgendes ist Kaninchen an Schokolade mit Kartoffel-Haselnuss-Soufflee - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Kaninchen an Schokolade mit Kartoffel-Haselnuss-Soufflee - Rezept


    Kaninchen an Schokolade mit Kartoffel-Haselnuss-Soufflee - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 Stk. Kaninchen
    1 Bund Thymian
    1 Schuss Öl
    Soße:
    1 Stk. Kaninchenknochen
    1 Stk. Karotten
    1 Stk. Zwiebel
    1 Stk. Lauch
    0,5 Stk. Sellerieknolle
    1 Stk. Thymian frisch
    1 Stk. Rosmarinzweige
    1 Stk. Lorbeerblatt Gewürz
    1 Msp Knoblauch
    1 Schuss Rotwein
    50 gr. Zartbitterschokolade
    1 Stk. Butter
    Soufflee:
    400 gr. Kartoffelpüree aus Trockenprodukt
    4 EL Crème fraîche
    3 Stk. Eigelb
    4 Stk. Eiweiß
    200 gr. Haselnüsse gemahlen


    Vorbereitung für Kaninchen an Schokolade mit Kartoffel-Haselnuss-Soufflee - Rezept


    1. Besondere Materialien:4 Souffleeförmchen
    2. Das Kaninchen zerkleinern, dabei die Knochen für die Soße aufbewahren.Das Kaninchenrückenfleisch mit Thymian in Öl anbraten, und das Fleisch von den Beinen und Pfoten schmoren.
    3. Für die Soße aus den Knochen und restlichen Zutaten einen Fond ansetzen. Köcheln lassen, passieren und einreduzieren lassen. Zum Schluss mit 2-3 Schokoladenquadrate und etwas Butter abbinden.
    4. Für das Soufflee das Püree vorbereiten, Crème fraîche, Eigelb und zum Schluss das geschlagene Eiweiß dazugeben. Zum Schluss die Haselnüsse hinzufügen. Gut vermischen und in die Förmchen geben. Bei 190 °C ca. 10-15 Minuten im Ofen backen.



    Kaninchen an Schokolade mit Kartoffel-Haselnuss-Soufflee - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 16.02.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1260 (301)
    Eiweiß 5,7 g
    Kohlenhydrate 11,5 g
    Fett 26,0 g


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