Iskembe Corbasi = Pansen Suppe - Rezept geschrieben von kakaopulver
Hier ist es Iskembe Corbasi = Pansen Suppe - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von kakaopulver geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Iskembe Corbasi = Pansen Suppe - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 300 gr. | vom Metzger bereits vorgegarte Kalbs- oder Hammelkuttel |
| 60 gr. | Butter |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| 2 | Eigelb |
| Zitronensaft von 1 Zitrone | |
| 1 Teelöffel | Paprikapulver, je nach geschmack auch scharf |
| 2 stk. | Knoblauchzehe |
| 50 ml | Weißweinessig |
| 1 Liter | Wasser |
Vorbereitung für Iskembe Corbasi = Pansen Suppe - Rezept
- Kutteln unter fliessendem Wasser gründlich abspülen, in sehr feine , etwa 2,5 cm lange Streifchen schneiden und mit 1 ltr Wasser und Salz in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20 Min. garen. Kutteln mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen. Kuttelbrühe aufheben.
- In einem zweiten Topf 30 gr Butter erhitzen. Mehl hineinrühren, leicht anschwitzen, nach und nach die Hälfte der Kuttelbrühe unterrühren und köcheln lassen. Restliche Brühe sowie die Kutteln dazugeben. Alles erneut aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 3 Min. weitergaren.
- Eigelb mit Zitronensaft verquirlen. Suppe kurz abkühlen lassen, die Eimischung hineinrühren und leicht erhitzen, bis die Suppe dicklich wird, sie darf jedoch nicht mehr kochen. Suppe mit Salz mild abschmecken.
- Restliche Butter erhitzen und das Paprikapulver einrühren.Knoblauch schälen, mit Salz im Mörser zerdrücken und mit dem Essig und 50 ml Wasser vermischen. Auf jede Suppenportion etwas Paprikabutter geben.Mit 1 - 2 EL Knoblauchessig würzt sich jeder nach Geschmack seine Suppe selbst. Dazu frisches Fladenbrot reichen.
Iskembe Corbasi = Pansen Suppe - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.09.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 200 (48) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 1,7 g |
| Fett | 4,4 g |
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