Verschiedenes: Braune Mehlschwitze für Sauerbraten und dunkles Fleisch - Rezept Eingereicht von Pimperle

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    Hier ist es Verschiedenes: Braune Mehlschwitze für Sauerbraten und dunkles Fleisch - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Pimperle geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



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    Verschiedenes: Braune Mehlschwitze für Sauerbraten und dunkles Fleisch - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    5 EL Pflanzenöl
    2 TL Zucker
    3 EL Mehl
    Kochwasser vom Fleisch oder Essigsud oder
    angerührte Fleischbrühe


    Vorbereitung für Verschiedenes: Braune Mehlschwitze für Sauerbraten und dunkles Fleisch - Rezept


    1. Öl im Topf erhitzen, Zucker zugeben, mit Schneebesen ab jetzt ständig rühren!!!Zucker karamellisieren lassen, bis zur gewünschten Bräunung der späteren Sosse!! Nicht zu dunkel, sonst wird er bitter!!!Mehl zugeben, Farbe annehmen lassen und mit eine der Flüssigkeiten, unter Rühren natürlich, bis zur gewünschten Sämigkeit auffüllen. Gut durchkochen lassen und dann verfeinern!
    2. Ich nehme diese Grundsosse z. B. für Sauerbraten, saure Lunge, saures Herz, Kutteln....Verfeinern mit Rotwein, Sahne, Schmand, Weißwein.....



    Verschiedenes: Braune Mehlschwitze für Sauerbraten und dunkles Fleisch - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 16.04.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 2746 (656)
    Eiweiß 3,4 g
    Kohlenhydrate 33,7 g
    Fett 57,2 g


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