Pochierte Gelbschwanzmakrele mit Blutwurstgröstel und Kartoffel-Senfsoße - Rezept Durch Unter Volldampf

Versuchen Sie auch das folgende Rezept!

  • Pochierte Gelbschwanzmakrele mit Blutwurstgröstel und Kartoffel-Senfsoße - Rezept Durch Unter Volldampf
  • Pochierte Gelbschwanzmakrele mit Blutwurstgröstel und Kartoffel-Senfsoße - Rezept geschrieben von Unter Volldampf

    Hier ist es Pochierte Gelbschwanzmakrele mit Blutwurstgröstel und Kartoffel-Senfsoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Pochierte Gelbschwanzmakrele mit Blutwurstgröstel und Kartoffel-Senfsoße - Rezept


    Pochierte Gelbschwanzmakrele mit Blutwurstgröstel und Kartoffel-Senfsoße - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Fisch:
    500 ml Olivenöl
    500 ml Butterschmalz
    500 ml Gänseschmalz
    500 ml Geflügelfond
    1 Stk. Schalotte
    4 Stk. Knoblauchzehen
    4 Stk. Thymianzweige
    4 Stk. Gelbschwanzmakrelenstücke
    Blutwurstgröstel:
    200 gr. Blutwurst
    1 Stk. Äpfel grün
    2 Stk. Zwiebel rot
    2 Stk. Frühlingslauch Stange
    20 gr. Butterschmalz
    30 gr. Croutons
    2 Stk. Kartoffeln
    60 gr. Butter
    1 EL Pommery Senf
    1 Bd Schnittlauch
    1 Stk. Zitrone unbehandelt
    Fleur de sel
    Salz und Pfeffer
    Majoran nach Geschmack
    Zucker nach Geschmack


    Vorbereitung für Pochierte Gelbschwanzmakrele mit Blutwurstgröstel und Kartoffel-Senfsoße - Rezept


    1. Für den Fisch Olivenöl, Butterschmalz und Gänseschmalz in einem Dämpftopf auf ca. 72°C erhitzen. Die Schalotte, 2 Knoblauchzehen, etwas Fleur de Sel und drei Thymianzweige hinzugeben. Anschließend den Dampfeinsatz darauf setzen. Die Makrelenstücke in den Einsatz legen und langsam bei 72°C in ungefähr 10 Minuten gar ziehen lassen. Den Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.
    2. Für das Gröstel den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Blutwurst ebenfalls in gleich kleine Stücke schneiden. Eine Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, sowie den Frühlingslauch. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin kurz anbraten. Die Blutwurst und den Apfel beigeben. Mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch und etwas Majoran würzen. Zum Schluss die Croûtons und den Frühlingslauch unterheben.
    3. Für die Soße eine geschälte Zwiebel halbieren und eine Hälfte in Streifen schneiden. Die Kartoffeln klein schneiden. 30 g Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und die Kartoffeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian zupfen. Eine Knoblauchzehe pellen und durchpressen und zusammen mit etwas Thymian zu den Kartoffeln geben. Alles mit Geflügelfond aufgießen und langsam köcheln lassen. Zwischendurch die Kartoffeln mit einem Schneebesen zerdrücken. Anschließend den Fond durch ein feines Sieb passieren. Den Schnittlauch klein schneiden. Die Zitrone halbieren und auspressen. Dem Fond etwas kalte Butter, Senf und Schnittlauch beigeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker nachwürzen und mit Zitronensaft abschmecken.
    4. Anrichten: Das Blutwurstgröstel in die Mitte der Teller geben, darauf die Makrele setzen. Die Kartoffel-Senf-Soße rundherum verteilen.



    Pochierte Gelbschwanzmakrele mit Blutwurstgröstel und Kartoffel-Senfsoße - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 12.04.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 2633 (629)
    Eiweiß 3,2 g
    Kohlenhydrate 0,8 g
    Fett 69,3 g


    Das war Pochierte Gelbschwanzmakrele mit Blutwurstgröstel und Kartoffel-Senfsoße - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.



    Um oben "Pochierte Gelbschwanzmakrele mit Blutwurstgröstel und Kartoffel-Senfsoße - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".



    Weitere interessante Rezepte neben Pochierte Gelbschwanzmakrele mit Blutwurstgröstel und Kartoffel-Senfsoße - Rezept Durch Unter Volldampf finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

    Sie lesen Pochierte Gelbschwanzmakrele mit Blutwurstgröstel und Kartoffel-Senfsoße - Rezept Durch Unter Volldampf mit der URL-Adresse: https://hjkkoch-gesundheitsprodukte.blogspot.com/2015/12/pochierte-gelbschwanzmakrele-mit.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.