Lauwarmer Gemüse-Speckkartoffelsalat mit gefüllten Rinderfilettaschen - Rezept geschrieben von golfvornholz
Hier ist es Lauwarmer Gemüse-Speckkartoffelsalat mit gefüllten Rinderfilettaschen - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Lauwarmer Gemüse-Speckkartoffelsalat mit gefüllten Rinderfilettaschen - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 350 gr. | Pellkartoffeln |
| 0,5 Bd | Radieschen frisch,in Scheiben geschnitten |
| 100 gr. | Möhren fein gewürfelt und blanchiert |
| 100 gr. | Erbsen grün frisch gegart |
| 1 Bd | Lauchzwiebeln frisch,in Ringe geschnitten |
| 100 gr. | Speckstreifen,durchwachsen |
| 75 ml | Kalbsfond |
| 4 Esslöffel | Balsamico-Essig weiß |
| 4 Esslöffel | Limonen-Olivenöl |
| 4 Esslöffel | steirisches Kürbiskernöl |
| Salz,Pfeffer,Butter | |
| 8 Scheiben | Rinderfilet a 40 gr |
| 120 gr. | Ziegenfrischkäse |
| 0,25 Bd | Basilikumblätter,in Streifen geschnitten |
| 1 TL | Senf extra scharf |
| 100 gr. | Selleriewürfel blanchiert |
ZUBEREITUNG Lauwarmer Gemüse-Speckkartoffelsalat mit gefüllten Rinderfilettaschen - Rezept
- Speckstreifen und Lauchzwiebeln ( nur das Weiße und Hellgrüne ) in etwas Butter andünsten.Mit Kalbsfond ablöschen und etwas einkochen lassen.Essig einrühren und mit Salz,Pfeffer und Senf abschmecken.
- Kartoffeln noch warm pellen und in Scheiben schneiden.Mit den warmen Erbsenschoten,den Selleriewürfeln und den Möhrenwürfeln mischen.Vinaigrette angießen,gut durchrühren und etwas ziehen lassen.Radieschen unterheben.Mit Limonenöl mischen.Abschmecken und auf Teller anrichten.
- Rinderfiletscheiben würzen und in Butter von beiden Seiten ganz kurz anbraten.Herausnehmenund mit Ziegenkäse bestreichen.Basilikum darüberstreuen,zusammenklappen und an den Kartoffelsalat anlegen.Mit Kürbiskernöl beträufeln.
Lauwarmer Gemüse-Speckkartoffelsalat mit gefüllten Rinderfilettaschen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.09.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1084 (259) |
| Eiweiß | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 7,1 g |
| Fett | 24,1 g |
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