Tortellini-Salat mit Tomate-Mozzarella - Rezept von orphyllia
Folgendes ist Tortellini-Salat mit Tomate-Mozzarella - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von orphyllia geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Tortellini-Salat mit Tomate-Mozzarella - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 800 gr | Tortellini, frische |
| 300 gr | Cherry-Tomaten halbiert |
| 30 gr | getrocknete Tomaten gehackt |
| 300 gr | Mozzarella, gewürfelt |
| 50 gr | schwarze Oliven ohne Steine, in Scheiben |
| für die Marinade | |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Balsamico |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 0,5 | Knoblauchzehen gehackt |
| 0,5 TL (gestrichen) | Zucker extrafein |
| 1 EL | Basilikumpesto |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer | |
| zum Bestreuen | |
| 10 | Basilikumblätter, kleingezupft |
Vorbereitung für Tortellini-Salat mit Tomate-Mozzarella - Rezept
- Die frischen Tortellini werden in kochenden, gut gesalzenem Wasser etwa 3-4 Minuten (bis sie oben schwimmen) gar gekocht, alternativ können 500 g Tortellini aus dem Nudelregal nach Packungsanleitung zubereitet werden. Abgießen und abkühlen lassen. (Am besten mit einem TL Öl vermengen, damit die Tortellini beim Abkühlen nicht aneinanderkleben).
- Öl, Balsamico, Zucker, Pesto, Zitronensaft und dem gehackten Knoblauch gut miteinander vermengen. Kräftig mit Salz und möglichst frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
- Den Mozzarella abgießen, trockentupfen und in ca 1*1cm große Würfel schneiden, die Cherrytomaten halbieren, getrocknete Tomaten feinhacken und entsteinte Oliven in 2-5 mm dicke Scheiben schneiden. Alles vorsichtig unter Zugabe des Öl-Gemisches/der Marinade mit den abgekühlten Tortellini vermengen.
- Zum Schluss ggf. etwas nachwürzen. Die Basilikumbätter kleinzupfen und über den Salat geben.Guten Appetit !
- PS: Für´s Foto wurde Kresse verwendet...gab keinen frischen Basilikum mehr...Silvester :-)
Tortellini-Salat mit Tomate-Mozzarella - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.01.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2658 (635) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 2,6 g |
| Fett | 70,2 g |
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