Fisch: Graved Lachs - Version 2 - Rezept von goach
Folgendes ist Fisch: Graved Lachs - Version 2 - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von goach geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Fisch: Graved Lachs - Version 2 - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Dill-Version ( Angaben pro kg Filet ) | |
| 70 g | Salz |
| 30 g | Zucker |
| 2 g | Pfeffer, sw |
| 5 g | Dill getrocknet |
| Koriander-Version ( anstelle von Dill ) | |
| 2,5 g | Koriander, gemahlen |
| Wacholder-Version (anstelle von Dill ) | |
| 15 | Wacholderbeeren, gehackt |
Vorbereitung für Fisch: Graved Lachs - Version 2 - Rezept
- Diesmal hatte ich etwas über 14 kg ( 4 Fischlein ) zu verarbeiten. Es gab ein günstiges Angebot in der Metro. Lachs, ausgenommen mit Kopf für 7,69 € das Kg. Das ergab bei ca. 31 % Abfall einen Endpreis für das Filet von ca. 11,10 €. Günstiger gehts wohl kaum.
- Die Fischlein hatten eine Länge von ca 70 cm und ein Gewicht von 3 - 4 Kg. Die vorderen Filethälften wurden Portioniert eingefroren, zum Braten, etc. Die hinteren Filethälften wurden mit 3 verschiedenen Gewürzvarianten mariniert. Siehe Rezept: "Fisch: Graved Lachs - Version 1"
- Gute Zerlege- Filetieranleitungen gibt es genügend im Web, auch mit Video. ( auf youtube )
Fisch: Graved Lachs - Version 2 - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.07.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 535 (128) |
| Eiweiß | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 30,3 g |
| Fett | 0,2 g |
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