Caldeirada nach Ana´s Art - Rezept Von Einsendungen Adefa

Caldeirada nach Ana´s Art - Rezept von Adefa

Folgendes ist Caldeirada nach Ana´s Art - Rezept. Dieses Rezept von Adefa geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Caldeirada nach Ana´s Art - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 große	Zwiebel
2 Stück	Knoblauchzehe
2 Stück	Lorbeerblätter
800 Gramm	Kartoffel, festkochend
250 Gramm	Wildlachs
125 Gramm	Kabeljau Filet
225 Gramm	Garnelenschwänze, roh
100 Gramm	Flusskrebsfleisch
3 Stück	Tintenfischtuben
4 Stück	Tomaten
5 Stück	Petersilie mit Stiel
4 Esslöffel	Olivenöl extra vergine
250 Gramm	Weißwein
4 Tropfen	Piri-Piri-Chili-Öl (KB)
4 Prisen	Meersalz grob
	Tellicherry-Pfeffer aus der Mühle
2 Teelöffel	Paprika edelsüß

ZUBEREITUNG Caldeirada nach Ana´s Art - Rezept

1. Als erstes möchte ich sagen, das man den Fisch, Meeresfrüchte, usw. nach Herzenslust austauschen kann. Da kann man sehr schön variieren, es sollte nur ein Fisch sein, der einigermaßen kochfest ist, damit es nicht ganz auseinanderfällt. Anstatt Tomaten kann man auch Paprika dazugeben, oder auch beides. Ich variiere es auch jedes mal, auch ein Meeresfrüchte- Mix gebe ich schon mal mit rein (Muscheln, Krabben, usw.), wie auch manchmal nur Fisch, oder nur Meeresfrüchte. Ganz nach eigenem Gusto!
2. Kartoffeln schälen und in 0,5 cm breite Scheiben schneiden, in kaltes Wasser legen und reservieren. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten enthäuten, entkernen und in breite Streifen schneiden. Fisch, Tintenfischtuben und Garnelen kalt abbrausen, trocken tupfen. Fisch in größere Würfel schneiden, Tintenfischtuben mit dem Messer aufschneiden und innen das Teilchen entfernen, das einem an einen Kunsstoff-Stiel erinnert und dann in ca. 2 cm Streifen schneiden. Garnelen im ganzen lassen.
3. Zwiebeln, Knobi und Lorbeerblätter mit 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen breiten Topf geben, darauf wird dann eine Schicht tropfnasse Kartoffelscheiben gelegt. Darauf kommt dann eine Lage Fisch- und Tintenfischstücke, nun schon einmal würzen mit Paprika, Salz, Pfeffer, Piri-Piri und Petersilie und dann kommen die Garnelen und das Flusskrebsfleich drauf. Die nächste Schicht besteht aus Tomatenscheiben und dann die restlichen, tropfnassen Kartoffelscheiben. Zum Schluss nochmals mit 2 gute Prisen groben Meersalz würzen, zwei Esslöffel Olivenöl darüber verteilen und mit Weißwein übergießen.
4. Den Topf mit dem Deckel verschließen und bei etwas höherer Temperatur den Topf aufheizen, sobald man merkt das es anfängt zu brodeln, den Topf hochheben, hin und her bewegen, damit sich innen die Flüssigkeit mit den Gewürzen gut verteilt ( nicht rühren und nach Möglichkeit nur jetzt den Deckel kurz hochheben, um evtl. noch abzuschmecken) und bei niedriger Temperatur weiter köcheln lassen, im geschlossenem System. Insgesamt maximal 30 Min..Dann kann auch schon serviert werden! Dazu ein Stück frisches Baguette, Brot oder Brötchen für den lecker Sud...;)
5. Guten Appetit!!! Bom Apetite!!!

Caldeirada nach Ana´s Art - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	50
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.03.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	414 (99)
Eiweiß	10,4 g
Kohlenhydrate	1,1 g
Fett	3,6 g

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