Saftige Putenbrust mit Erbsen-Risotto - Rezept von Rosalinde111
Hier ist es Saftige Putenbrust mit Erbsen-Risotto - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Rosalinde111 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Saftige Putenbrust mit Erbsen-Risotto - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 700 g | Putenbrust |
| 300 g | Champignons |
| 2 | Schalotten |
| 50 g | Parmesan |
| 2 EL | Öl |
| 60 g | Speckwürfel |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 80 ml | Weißwein |
| 100 g | Crème fraîche |
| 850 ml | Hühnerbrühe |
| 1 EL | Butter |
| 250 g | Risotto-Reis |
| 150 g | Erbsen TK |
| Salz, Pfeffer, Thymian |
Vorbereitung für Saftige Putenbrust mit Erbsen-Risotto - Rezept
- Alle Zutaten abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen. Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln, Parmesan fein reiben (oder geriebenen kaufen).
- Backofen auf 95°C vorheitzen. Putenbrust abwaschen, trocken tupfen, mit Salz,Pfeffer, Thymian würzen und im heißen Öl runherum scharf anbraten.
- Speckwürfel und Champignons kurz mitbraten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Wein, Crème fraîche und 100ml Brühe zugeben, aufkochen lassen und im Backofen 2 Stunden sanft schmoren.
- Inzwischen Schalottenwürfel in heißer Butter glasig dünsten, Reis darin kurz anschwitzen. Die übrige Brühe angießen, zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen.
- Erbsen 5 Minuten im Risotto erhitzen, dann den Parmesan einrühren und schmelzen lassen.Mit aufgeschnittener Putenbrust anrichten. Den Schmorsud als Soße darüber geben...
Saftige Putenbrust mit Erbsen-Risotto - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.04.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 502 (120) |
| Eiweiß | 9,5 g |
| Kohlenhydrate | 8,0 g |
| Fett | 5,3 g |
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