Gezupfter Rotkohl nach Kolja Kleeberg - Rezept geschrieben von irsima60
Folgendes ist Gezupfter Rotkohl nach Kolja Kleeberg - Rezept. Dieses Rezept von irsima60 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gezupfter Rotkohl nach Kolja Kleeberg - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Rotkohl, ca. 1 kg |
| 0,5 l | Rotwein trocken |
| 0,5 l | Apfelsaft |
| 0,3 l | Portwein rot |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 5 | Nelken |
| 10 | Pfefferkörner, weiß |
| 1 | Zimtstange |
| 2 | Sternanis |
| 2 | Pimentkörner |
| TL | Salz |
| TL | Zucker |
| Für die Fertigstellung: | |
| 2 EL | Schmalz….wer hat nimmt Gänseschmalz |
| 2 mittlere | Zwiebeln gewürfelt |
| 2 | Äpfel säuerlich |
| 2 | Kartoffeln mehlig |
| 4 EL | Wildpreisellbeeren |
| Zucker | |
| Salz | |
Vorbereitung für Gezupfter Rotkohl nach Kolja Kleeberg - Rezept
- Vorbereitung:
- den rotkohl vierteln und den strunk entfernen….. nun am besten bei einem schönen film mit behandschuhten händen in ca 2 euro große flecke zupfen und in eine große schüssel geben…… bei mir war es ein großer topf
- salz, zucker,rotwein, portwein und apfelsaft dazugegen und gut durchkneten......alle gewürze in einen teefilter oder beutel geben ….zubinden und zu dem rotkohl geben....abgedeckt eine woche kalt stellen und ziehen lassen…..täglich gut durchmischen
- da es kalt war konnte ich den rotkohl auf den balkon stellen, ein kalter keller geht auch...
- den rotkohl abtropfen lassen, dabei die marinade auffangen
- die gewürfelte zwiebeln in schmalz anschwitzen......den rotkohl zu den zwiebeln geben
- nach und nach die marinade dazugeben und einreduzieren......den rotkohl eine stunde köcheln lassen
- die geriebenen äpfel und die geriebenen kartoffeln dazugeben und weiter garen, bis die kartoffeln verkocht sind
- die gewürze entfernen, die preiselbeeren untermischen und mit salz und zucker abschmecken
- da die zubereitung doch etwas aufwendig ist, lohnt es sich gleich größere mengen zu verarbeiten und anschließend portionsweise einzufrieren
Gezupfter Rotkohl nach Kolja Kleeberg - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.02.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 372 (89) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 8,9 g |
| Fett | 0,0 g |
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