Tarte Tatin mit Vanillesoße - Rezept von toskanine

Tarte Tatin mit Vanillesoße - Rezept geschrieben von toskanine

Hier ist es Tarte Tatin mit Vanillesoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von toskanine geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Tarte Tatin mit Vanillesoße - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Teig
50 g	Zucker
150 g	Mehl
100 g	Butter
1 Prise	Salz
Karamell
80 g	Butter
100 g	Zucker
1 Spritzer	Limettensaft
Belag
2	Boskop-Äpfel
0,5	Limette, der Saft
Vanillesoße
6	Eigelb
1	Vanilleschote
200 ml	Sahne
300 ml	Milch
100 g	Zucker

Vorbereitung für Tarte Tatin mit Vanillesoße - Rezept

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten, diesen in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. In eine Schüssel Wasser geben, den Limettensaft dazugeben. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden und in das Limettenwasser legen.
3. Die Butter und den Zucker in einen Topf geben und unter Rühren zu einem hellbraunen Karamell kochen, einen Spritzer Limettensaft dazugeben, verrühren und auf den Boden der Tarteform giessen und fest werden lassen.
4. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Teig zwischen zwei Folien ausrollen, auf die Form der Tartform einschneiden und mit der Gabel mehrmals einstechen. Die Äpfel dicht auf den Karamell legen und nun den Teig darüber geben und mit dem Messerrücken am Rand in die Tartform drücken und dann im Backofen 20 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann mit einem spitzen Messer vom Rand lösen und auf einenTeller stürzen.
5. Die 6 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Sahne mit der Milch in einen Topf geben, die Vanilleschote auskratzen, das Mark dazu geben, die ausgekratzte Vanilleschote ebenfalls. Alles einmal aufkochen lassen, die Schote aus der Milch entfernen.
6. Die Milch nun langsam zu der Eigelb-Zucker-Mischung geben und gut verrühren und nun alles wieder in den Topf geben und solange bei mittlerer Hitze rühren, bis die Soße einzudicken beginnt (nicht mehr kochen). Dann in ein ein Kännchen füllen und abkühlen lassen, ab und an umrühren, damit sich keine Haut bildet.
7. Die Tarte Tatin aufschneiden und mit der Vanillesoße servieren.

Tarte Tatin mit Vanillesoße - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	31.10.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1394 (333)
Eiweiß	2,9 g
Kohlenhydrate	35,0 g
Fett	20,2 g

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