Rucolaspaghetti mit gebratenem Fischfilet und Pestoschaum. - Rezept geschrieben von golfvornholz
Folgendes ist Rucolaspaghetti mit gebratenem Fischfilet und Pestoschaum. - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Rucolaspaghetti mit gebratenem Fischfilet und Pestoschaum. - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 Stk. | Fischfilet frisch mit Haut |
| 200 gr. | Spaghetti |
| 50 gr. | Rucola |
| 2 Esslöffel | Pesto aus meinem Kochbuch |
| 100 ml | Crème fraîche |
| 1 Schuss | Noilly Prat |
| 1 Stk. | Schalotte fein gewürfelt |
| 100 ml | Fischfond |
| Salz,Pfeffer,Knoblauchzehen,Thymian,Rosmarin,Öl,Butter |
Vorbereitung für Rucolaspaghetti mit gebratenem Fischfilet und Pestoschaum. - Rezept
- Für den Pestoschaum Schalottenwürfel in Olivenöl dünsten und mit Wermut ablöschen.Etwas einkochen und Fischfond angiessen.Einreduzieren und Creme fraiche zugeben und nochmal einkochen lassen.Abschmecken und abseihen.Vor dem Anrichten eventuell erhitzen und Pesto mit einem Stabmixer unterarbeiten und aufschäumen.Einen Teil als Spiegel auf einem vorgewärmten Teller angiessen.
- Spaghetti kochen abgiessen und mit dem geputzten und mit Olivenöl angemachten Rucola mischen.Auf dem Saucenspiegel anrichten.
- Fischfilets auf der Hautseite kross braten.Röstaromen zugeben und die Filets immer wieder mit dem Bratfond begiessen.Pfanne vom Herd nehmen Filets wenden und kurz garziehen lassen.Würzen und auf den Nudeln anrichten.Mit restlicher Sauce nappieren.
Rucolaspaghetti mit gebratenem Fischfilet und Pestoschaum. - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.08.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 950 (227) |
| Eiweiß | 6,5 g |
| Kohlenhydrate | 31,5 g |
| Fett | 7,9 g |
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