Sonntagskoteletts mit Semmelknödel und warmen Krautsalat - Rezept Durch dogeckhard

Sonntagskoteletts mit Semmelknödel und warmen Krautsalat - Rezept von dogeckhard

Hier ist es Sonntagskoteletts mit Semmelknödel und warmen Krautsalat - Rezept. Dieses Rezept von dogeckhard geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Sonntagskoteletts mit Semmelknödel und warmen Krautsalat - Rezept

Zutaten für 5 Personen

5 Stk.	Schweinekarree
	Estragonsenf
3 Stk.	Knoblauchzehe
	Kümmel
	Salz
	Pfeffer
Semmelknödel
5 Stk.	Semmeln alt
3 Stk.	Eier
1 Stk.	Knoblauchzehe
1 Stk.	Zwiebel
80 Gramm	Mehl
60 gr.	Butter
200 ml	Milch
	Petersilie kraus frisch
1 EL	Salz
Der Krautsalat
500 Gramm	Spitzkohl
80 Gramm	Speckwürfel
0,5 TL	Kümmel gemahlen
	Apfelessig
	Öl
	Salz
	Pfeffer

ZUBEREITUNG Sonntagskoteletts mit Semmelknödel und warmen Krautsalat - Rezept

1. Über bereits 5 Generationen ein bei uns sehr beliebtes Sonntagsgericht mit traditionell österreichischen Speisen.
2. Die Eier mit der Milch verquirlen und salzen. Die Semmeln/Brötchen würfelig schneiden.
3. Die feingehackte Zwiebel in Butter leicht golden anbraten, eine Handvoll gehackte Petersilie untermischen.
4. Das Ganze über die Semmelwürfel gießen, danach die Eier-Milch langsam unterrühren. Alternativ den Knoblauch einpressen.
5. 10 Minuten ruhen und quellen lassen, dann das Mehl locker unterheben und mit feuchten Händen Knödel formen.
6. Die Knödel in sieden heißem Wasser ca. 10 Minuten kochen.
7. Das Kraut kleinschneiden, den Speck (je nach Wunsch ca. 50-100 Gramm) würfeln.
8. In der Pfanne den Speck rösten und "auslassen", darin das Kraut kurz unter regelmäßigem Wenden rösten.
9. Mit einem 1/2 TL Kümmel gemahlen, Salz und Pfeffer würzen, bei Bedarf noch etwas Öl hinzugeben. Abschließend mit ca. 3-5 EL Essig (Hesperiden- oder Apfelessig) gut durchmischen und noch "warm" servieren.
10. Den Knoblauch pressen. die Koteletts beidseits gut mit Senf und Knoblauch einreiben.
11. Mit Kümmel gemahlen und/oder ganz sowie Salz und Pfeffer würzen und zum Einziehen der Marinade etwas ruhen lassen.
12. In einer heißen Pfanne die Koteletts beidseits braten.
13. Für eine geschmackvolle Soße einfach nur die Bratenrückstände mit etwas Wasser aufgießen und gut durchrühren.
14. Die Bratenrückstände mit Mehl oder Sauerrahm eindicken.

Sonntagskoteletts mit Semmelknödel und warmen Krautsalat - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.11.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	473 (113)
Eiweiß	4,6 g
Kohlenhydrate	8,8 g
Fett	6,6 g

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