Mariniertes Rinderfilet mit Senffrüchten und Stampfkartoffeln - Rezept von Das perfekte Dinner

Mariniertes Rinderfilet mit Senffrüchten und Stampfkartoffeln - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Mariniertes Rinderfilet mit Senffrüchten und Stampfkartoffeln - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Mariniertes Rinderfilet mit Senffrüchten und Stampfkartoffeln - Rezept

Zutaten für 5 Personen

800 gr.	Rinderfilet
1 Msp	Pfeffer
5 EL	Öl
1 Bund	Suppengrün frisch
2 Stk.	Zwiebeln
4 Stk.	Knoblauch
30 gr.	Ingwer frisch
5 Stk.	Lorbeerblatt
4 Stk.	Thymian frisch
1 EL	Pfefferkörner
700 ml	Rotwein
800 ml	Rinderfond
4 EL	Rotweinessig
2 TL	Zucker
2 TL	Salz
50 gr.	Rosinen
40 gr.	Zartbitter-Kuvertüre
2 EL	Aceto Balsamico
	Stampfkartoffeln:
1 kg	Kartoffeln
300 ml	Milch
1 EL	Butter
0,5 TL	Muskat
0,5 TL	Salz
	Außerdem:
	Senffrüchte (fertig gekauft)

ZUBEREITUNG Mariniertes Rinderfilet mit Senffrüchten und Stampfkartoffeln - Rezept

1. Das Rinderfilet mit Pfeffer würzen und in einer Pfanne in 2 EL Öl rundherum scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
2. Suppengrün putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebeln pellen und vierteln, Knoblauch pellen und grob zerdrücken, anschließend den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den Gewürzen in der gleichen Pfanne scharf anbraten und mit Wein ablöschen. Den Fond, den Rotweinessig und den Zucker dazugeben.
3. Das Fleisch über Nacht in die kalte Marinade legen und ziehen lassen.
4. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut trockentupfen, anschließend die Marinade durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und das Gemüse abtropfen lassen. Das Fleisch salzen, mit einem Drittel der Kräuter, Gemüse und Gewürzen in Alufolie auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene für 30 bis 35 Minuten garen lassen.
5. Das restliche Gemüse sowie die restlichen Kräuter und Gewürze in einer Pfanne im restlichen Öl nochmals scharf anbraten. Mit 1,2 Liter Marinade ablöschen und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen, Rosinen zugeben und die Soße nochmals auf die Hälfte einkochen lassen.
6. Das Filet aus dem Ofen nehmen, mit der Folie bedeckt für 10 Minuten ruhen lassen.
7. Die fein geraspelte Kuvertüre in die Soße rühren, mit Salz und Essig abschmecken.
8. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Dazu die Senffrüchte anrichten.
9. Für die Stampfkartoffeln die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser gar kochen. Die fertigen Kartoffeln zerstampfen, dabei die Milch und die Butter unterrühren, anschließend mit Salz und Muskat abschmecken.

Mariniertes Rinderfilet mit Senffrüchten und Stampfkartoffeln - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.03.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	477 (114)
Eiweiß	5,2 g
Kohlenhydrate	7,5 g
Fett	5,8 g

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