Fisch: Fisch-Ragout mit Gemüse - Rezept von federkiel
Folgendes ist Fisch: Fisch-Ragout mit Gemüse - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von federkiel geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fisch: Fisch-Ragout mit Gemüse - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 600 Gramm | Fischfilet frisch |
| 1 | Bio-Salatgurke |
| 2 | rote Paprika |
| 2 | Zwiebeln frisch |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 0,5 TL | Salz |
| 4 EL | Weißwein trocken |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 EL | Paprika edelsüß |
| 50 Gramm | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 0,25 Liter | Sahne 30% Fett |
| 1 Bd | Petersilie glatt gehackt |
ZUBEREITUNG Fisch: Fisch-Ragout mit Gemüse - Rezept
- Vorbereitung:
- Das Fischfilet (Rotbarsch, Kabeljau, Seelachs, leng- und Schellfisch [wie jeder mag]) trocken tupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- In einer Schüssel den Weißwein (kann auch etwas mehr sein) mit dem Salz verrühren. Fisch zugeben und ca. 20 Min. ziehen lassen.
- Die Gurke wird in diesem Fall geschält, längs geviertelt und entkernt. Dann in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
- Die beiden Paprikaschoten waschen, vierteln und entkernen. In Streifen schneiden und dann in ebenfalls ca. 1 cm große Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch enthäuten und in kleine Wwürfel schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Zwiebeln und Knofi zufügen und leicht bräunen lassen.
- Dann die Gurke und den Paprika zufügen und ebenfalls anbräunen. Hitze reduzieren. Tomatenmark zufügen und mit anschwitzen.
- Nun die Sahne, und den paprika edelsüß zugeben und Deckel drauf. Dünsten.
- Den Fisch aus dem Weißweinsud nehmen und abtrocknen. In die Gemüse-Sahne Pfanne geben und noch einmal dünsten lassen.
- Abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
- Salzkartoffeln, Kartoffel-Pü, oder einfach nur Baguette, wie in Bella Italia und ein trockener Weißwein, speziell ein Riesling
- Das Foto mit dem blauen Muster ist mein T-Shirt. Da ist mir die Tube mit dem Tomatenmark geplatzt. Wollte euch auch mal was zum lachen geben!!!!!
Fisch: Fisch-Ragout mit Gemüse - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.02.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 824 (197) |
| Eiweiß | 11,4 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 g |
| Fett | 15,4 g |
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