Süßkartoffelsuppe mit Minze-Koriander-Pesto - Rezept von Divina
Hier ist es Süßkartoffelsuppe mit Minze-Koriander-Pesto - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Divina geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Süßkartoffelsuppe mit Minze-Koriander-Pesto - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Suppe | |
| 2 Stück | große Süßkartoffeln |
| 2 Stück | Schalotten |
| 1 Liter | Hühnerbrühe, selbstgemacht ist natürlich immer schöner |
| 0,25 Liter | Kokosmilch ungesüßt |
| Zweige | Thymian frisch |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Stück | Chilischote fein gehackt |
| Salz, Pfeffer, Zimt, Muskatnuß | |
| Pesto | |
| 2 Handvoll | Koriander und Minze frisch |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Stück | Knoblauchzehe geschält |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer | |
ZUBEREITUNG Süßkartoffelsuppe mit Minze-Koriander-Pesto - Rezept
- Backofen auf 200 Grad Heißluft heizen, Süßkartoffeln schälen und mit den Thymianzweigen in Folie packen. Im Ofen weich garen.Hühnerbrühe und Kokosmilch mischen und aufkochen.Schalotten schälen, würfeln, Chilischote auch hacken. Gemeinsam in etwas Olivenöl anrösten, mit Zitronensaft aufgießen, Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zufügen. Beiseite stellen.Die weichen Süßkartoffeln und die Schalotten Mischung zur Hühner/Kokosbrühe geben, mit dem Stabmixer pürieren. Wer es nicht so dick mag, gibt noch etwas Wasser dazu. Mit Pesto anrichten.
- Koriander und Minze (aus meinem Garten!) zu gleichen Teilen waschen, trockenschütteln. Mit der Knoblauchzehe, den Pinienkernen, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in der Moulinette (oder was immer ihr benutzt) zu einer Paste verarbeiten.
Süßkartoffelsuppe mit Minze-Koriander-Pesto - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.05.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 770 (184) |
| Eiweiß | 3,1 g |
| Kohlenhydrate | 2,3 g |
| Fett | 18,1 g |
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