Spargel klassisch mit Kräuterhollandaise - Rezept durch Test00
Folgendes ist Spargel klassisch mit Kräuterhollandaise - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Test00 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Spargel klassisch mit Kräuterhollandaise - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 1 kg | Spargel frisch weiß selbst geschält |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 175 Gramm | Rosmarin-Kochschinken |
| 200 Gramm | Butter |
| 2 Stück | Eigelb |
| 1 EL | Zitronensaft frisch gepresst |
| 1 Prise | Ingwer frisch gerieben |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 1 Prise | Muskatnuss frisch gerieben |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle weiß |
| 1 Prise | Meersalz fein |
| 1 EL | Petersilie glatt fein gehackt |
| 0,5 TL | Rosmarinadeln fein gehackt |
| 1 TL | Löwenzahnblätter frisch fein gehackt |
ZUBEREITUNG Spargel klassisch mit Kräuterhollandaise - Rezept
- Den Spargel ca. 20 min in Salz-Zuckerwasser köcheln lassen. Das Kochwasser war ein aufgehobener Rest von letzten Spargel kochen. Ich habe noch einen Spritzer Zitronensaft zugefügt Die Kochzeit kann varieren, je nach Dicke.
- Eigelb, Zitronensaft, Meersalz, Creme fraiche und Gemüsebrühe glatt mixen. Die Butter einmal aufkochen lassen und dazugeben. Mit Ingwer, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce durchrühren und die Kräuter dazugeben. Alles zusammen noch einmal verrühren.
- Den Spargel zusammen mit gerolltem Kochschinken, Salzkartoffeln und der Kräutersauce servieren. Die vorgestellte Hollandaise ist eine Lieblingsvariante von mir. Natürlich kann sie jeder nach seinem Geschmack varieren.
Spargel klassisch mit Kräuterhollandaise - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.05.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1666 (398) |
| Eiweiß | 7,4 g |
| Kohlenhydrate | 2,8 g |
| Fett | 40,2 g |
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