Blumenkohlsuppe - wie bei Mutti - Rezept Durch orphyllia

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    Hier ist es Blumenkohlsuppe - wie bei Mutti - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von orphyllia geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Blumenkohlsuppe - wie bei Mutti - Rezept


    Blumenkohlsuppe - wie bei Mutti - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 Stück Blumenkohl - ca 1000 gr.
    4 Stück Kartoffeln - 500 gr.
    10 Stück Kümmel - Samen
    1 Stück Zwiebel - ca. 150 gr.
    30 gr. Butter, Bratenfett zum Anschwitzen der Zutaten
    2 TL (gestrichen) Senf mittelscharf
    3 Stück Gewürznelken
    1 Stück Lorbeerblatt
    0,5 TL Zucker
    1 TL (gestrichen) Salz
    1 Hauch Zimtpulver - sehr sparsam verwenden
    1,7 l Gemüsebrühe heiß
    200 ml Milch oder Kochsahne/Sahne
    30 gr kalte Butter
    1 Schuss Zitronensaft oder 1/2 TL Essig
    1 rohes Ei zum Unterziehen - mit 2 EL Milch verquirlen
    Muskatnuss frisch gerieben
    Salz, Pfeffer zum nachwürzen
    Deko, zum Drüberstreuen
    z.B. feine Scheiben von frischer Lauchzwiebel
    z.B. fein gehackte Kräuter
    oder Bröselbutter
    oder frische Croutons
    und pro Portion n Spritzer Worcestersoße, für den der's mag


    Vorbereitung für Blumenkohlsuppe - wie bei Mutti - Rezept


    1. Blumenkohl waschen, trockentupfen und in grobe Röschen zerteilen. Die Kartoffeln werden geschält und in Würfel geschnitten. Die Zwiebeln halbieren und Haut abziehen... die zerfallen eh beim Kochen/Zubereiten der Suppe. In einem schönen, großen Topf wird nun die Butter erhitzt.
    2. Zwiebelhälften, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, Lorbeer, Kümmelsaat, Nelken und Senf anschwitzen, ab und zu Rühren. Nach ca. 5 min. können die Kartoffelwürfel dazugegeben werden. Diese werden von allen Seiten solange angeschwitzt, bis sie etwas glasig aussehen(man kann sehen, wie die Feuchtigkeit hineinzieht und der Garprozess beginnt) Hitze erhöhen, jetzt die Blumenkohlrösschen hinzugeben.
    3. Ca. 10 min. mitschwitzen...und den Zimt dazu tun. Wenn sich das Volumen der Zutaten ein wenig verringert (durch den beginnenden Garprozess fällt alles ein wenig iin sichzusammen) mit warmer/heißer Gemüsebrühe aufgießen bis alles gut damit bedeckt ist - ca. 15 min leise köcheln lassen, Milch oder Sahne erwärmen. Gemüse in der köchelnden Brühe mit dem Pürierstab fein pürieren. !!!! Achtung, unbedingt vorher das Lorbeerblatt entfernen - die Nelken können mit Püriert werden.. !!! Beim Pürieren die warme Sahne/Milch einfließen lassen und die kalte Butter dazugeben. Schön schaumig pürieren. Hitze reduzieren, bzw. Herd ausstellen.
    4. Ei mit Milch verquirlen. Schalen/tiefe Teller vorbereiten. Verquirltes Ei unter die Suppe ziehen (nicht mehr kochen/aufwallen lassen) ..Suppentassen/Teller mit der Suppe befüllen, mit frisch geriebener Muskatnuss und gg. Dekoration/Kräutern etc bestreuen. In diesem Fall habe ich mich für selbstgemachte Croutons entschieden(grob geschnitten aus Weizenbrötchen zum Fertigbacken, bei mittlerer Hitze in leicht gesalzener Buttergeschwenkt, bis diese goldgelbe, goldbraune Farbe nehmen - heiß über die Suppe streuen oder in der Pfanne abkühlen lassen, damit sie knusprig bleiben) ..und einem kleinen Spritzer Worcestersoße (das harmoniert gut mit dem Geschmack der Suppe)...
    5. Meine Mutti hat für uns diese Suppe (so ähnlich; Kartoffeln, Senf, Zimt und Croutons, Worcester. kamen dann nach und nach dazu) oft abends gekocht, besonders, wenn es schon recht kühl draußen war und dunkel.. in der Zeit(als sie die Suppe in der Küche zubereitete) habe ich oftmals aus gesammelten Kastanien Figuren und lustige Dinge gebastelt... wenn es dann nach Muskat roch, wußte ich - ESSEN IST FERTIG !!!! und ich hab mich immer drauf gefreut :-)



    Blumenkohlsuppe - wie bei Mutti - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 22.10.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 83 (20)
    Eiweiß 0,2 g
    Kohlenhydrate 0,7 g
    Fett 1,8 g


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