Rindfleischsuppe - gibt's auch ohne Tüte :-) - Rezept Durch Huengerchen

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    Hier ist es Rindfleischsuppe - gibt's auch ohne Tüte :-) - Rezept. Dieses Rezept von Huengerchen geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Rindfleischsuppe - gibt's auch ohne Tüte :-) - Rezept


    Rindfleischsuppe - gibt's auch ohne Tüte :-) - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    1 kg Fleischknochen vom Rind
    oder 250 g Suppenknochen, 250 Markknochen und 500 g Beinscheinbe
    1 EL neutrales Öl
    2 Liter Wasser
    1 Zwiebel
    1 Bund Suppengrün frisch
    1 Tomate
    1 Lorbeerblatt
    1 Nelke
    8 schwarze Pfefferkörner
    Salz, Pfeffer
    Wer eine ganz klare Suppe möchte:
    2 Eiweiß


    Vorbereitung für Rindfleischsuppe - gibt's auch ohne Tüte :-) - Rezept


    1. Die Fettpfanne des Ofens mit dem Öl einffetten, die Knochen darauf verteilen und im möglichst vorgeheizten Ofen (220 ° C) etwa 30 Minuten anbraten.
    2. Zwischendurch öfter wenden, damit alles rundum kräftig braun angebraten ist.
    3. In der Zwischenzeit widmen wir uns der Vorbereitung des Gemüses und putzen es gründlich - bitte nicht mit Wischlappen & Co. - besser ist es, mit einem Messer all das zu entfernen, was schmutzig oder unappetitlich ist.
    4. Die Knochen und das Gemüse in einen großen Topf umbetten, die Tomate und die Gewürze bis auf den Pfeffer zugeben.
    5. Die Fettpfanne mit etwas Wasser ablöschen und den Satz im noch heißen Ofen kurz loskochen, anschließend mit dem übrigen Wasser in den Topf gießen.
    6. Den Topfinhalt zum Kochen bringen, zwischendurch evtl. abschäumen und alles bei sanfter Hitze etwa 2,5 Stunden leise lächelnd vor sich hin köcheln lassen.
    7. Die im Mörser grob zerdrückten Pfefferkörner erst in den letzten 30 Minuten zugeben!
    8. Die Brühe durch ein feines Sieb oder - noch besser: durch eiin ausgwrungenes Leinentuch - abgießen, erkalten lassen und entfetten (lohnt sich...)
    9. In der wieder erhitzten Suppe Einlagen nach Wahl garen (Reis, Nudeln etc.) pp. oder einfach pur genießen :-)
    10. In die wieder erhitzte Suppe zwei mit der Gabel aufgeschlagene Eiweiße geben.
    11. Die Trübstoffe in der Brühe binden sich an das Eiweiß, und die Brühe ist dann völlig klar, wenn sie erneut durch ein sehr feines Sieb (oder Tuch) gegeben wird!



    Rindfleischsuppe - gibt's auch ohne Tüte :-) - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 02.03.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) -
    Eiweiß 0,0 g
    Kohlenhydrate 0,1 g
    Fett 0,0 g


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