Queschddsche-Kuche mit Gorgonzola gratiniert dazu eine Latwerschge-Panna-Cotta - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Queschddsche-Kuche mit Gorgonzola gratiniert dazu eine Latwerschge-Panna-Cotta - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Queschddsche-Kuche mit Gorgonzola gratiniert dazu eine Latwerschge-Panna-Cotta - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Queschddsche-Kuche mit Gorgonzola gratiniert dazu eine Latwerschge-Panna-Cotta - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Panna Cotta
500 Gramm	Sahne
50 Gramm	Zucker
1 Stück	Vanilleschote
1 Päckchen	Agar-Agar. Trockenprodukt
150 Milliliter	Apfelwein
1 Prise	Anis Gewürz
1 Prise	Piment
1 Prise	Zimt gemahlen
1 Prise	Nelken gemahlen
250 Gramm	Brombeere
Latwerschge
1,5 Kilogramm	Zwetschge
1 Kilogramm	Zucker braun
3 Stück	Zimtstange
1 Messerspitze	Kardamom
1 Messerspitze	Nelkenpulver
1 Messerspitze	Lebkuchengewürz
250 Gramm	Gelierzucker
Kuchen
250 Gramm	Roggenmehl
70 Gramm	Butter
10 Gramm	Zucker
150 Milliliter	Milch lauwarm
0,5 Päckchen	Trockenhefe
1 Prise	Salz
1 Prise	Zimt
2,5 Kilogramm	Pflaume
100 Gramm	Gorgonzola
Soße
200 Milliliter	Läuterzucker
150 Gramm	Minze
4 Teelöffel	Zitronensaft
3 Teelöffel	Agar-Agar. Trockenprodukt

ZUBEREITUNG Queschddsche-Kuche mit Gorgonzola gratiniert dazu eine Latwerschge-Panna-Cotta - Rezept

1. Apfelwein reduzieren auf 50 ml, der Alkohol muss völlig verflogen sein, sonst flockt die Panna Cotta aus. Die Sahne und Apfelwein mit dem Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen. Die Vanille-Schote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Schote zur Sahne geben. Agartine dazugeben und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Ganze in kleine, kalt ausgespülte Förmchen verteilen. Die Masse wird ohne Kühlschrank bei 30°C fest und ist sofort servierbereit.
2. Die Quetschen entsteinen und klein schneiden, so dass man 1 kg Früchte ohne Stein hat. Früchte am besten in einem Bräter mit braunem Zucker und Gewürzen mischen und kräftig kochen. Die Masse im Bräter 5 Stunden bei 150°C in den Backofen geben. Danach auf den Herd stellen, gut durchrühren, Gelierzucker und nach Anleitung ca. 5 Minuten sprudelnd kochen. Mus solange kochen bis die rote Farbe leicht bräunlich wird. Einkochgläser heiß auswaschen. Gläser randvoll füllen. Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen, danach umdrehen.
3. Mehl und Trockenhefe in eine Schüssel geben und mischen. Alle weiteren Zutaten Milch, Zucker, Salz unterheben und den Teig ruhen lassen (20-30 Minuten bei 40°C). Inzwischen die Pflaumen waschen, entsteinen und in zwei Hälften schneiden. Diese in der Mitte einritzen, so dass sie sich gut auseinander klappen lassen Den Teig anschließend auf einem gefetteten Kuchenform (Obstbodenform) ausrollen und mit den Pflaumen dicht belegen. Bei 200° C ca. 25-35 Min. backen und mit Zimt bestreuen. Vor dem Servieren mit einem Stück Gorgonzola belegen und mit dem Küchenbrenner gratinieren.
4. Minze, Läuterzucker, Zitronensaft mit dem Zauberstab mixen und 1 Stunde kühl stellen. Hält sich 5 Tage. Später mit einer medizinischen Spritze 5ml auf die Brombeeren träufeln und garnieren.
5. Gläser mit Latwersch ¼ füllen, heiße Panna Cotta auf diese Mus füllen. Abkühlen lassen. Vor dem Servieren Baumwolle auf die Panna-Cotta legen und mit Minzsauce tränken. Die mit Minzsauce benetzen Brombeeren auf dem Teller einzeln verteilen.

Queschddsche-Kuche mit Gorgonzola gratiniert dazu eine Latwerschge-Panna-Cotta - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	500
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.08.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	661 (158)
Eiweiß	1,5 g
Kohlenhydrate	28,8 g
Fett	3,7 g

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