fruchtiger Orangen Spargel - Rezept Eingereicht von emari

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    Hier ist es fruchtiger Orangen Spargel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von emari geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für fruchtiger Orangen Spargel - Rezept


    fruchtiger Orangen Spargel - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    Spargelbrühe
    alle Spargelabfälle und Schalen
    1 Esslöffel Gemüsebrühepulver
    600 ml Wasser
    Orangenspargel
    4 dicke Stangen Spargel frisch
    1 Orange
    1 halbe Banane
    etwas Meersalz aus der Mühle
    etwas Currykraut
    etwas Orangenpfeffer
    Orangensauce
    1 kleine Frühlingszwiebel
    1 Esslöffel Butter geklärt
    1 Orange
    2 Schöpfer Spargelbrühe von oben
    etwas Salz
    etwas Orangenpfeffer
    etwas Orangenzucker
    etwas Balsamicocreme weiß
    1 Teelöffel Currysenf
    Beilagen
    8 Stück Kartoffel gegart
    8 Scheiben Spargelschinken
    etwas Ruccola


    ZUBEREITUNG fruchtiger Orangen Spargel - Rezept


    1. spargel gründlich schälen - aus den schalen mit etwas gemüsebrühepulver eine spargelbrühe kochen - von der orange die zesten abnehmen, dann mit einem scharfen messer gründlich schälen - danach filetieren und dabei den saft auffangen - banane in scheiben schneiden
    2. 2 große alufolienstücke auflegen und mit butterstücken belegen - jeweils 2 spargelstangen auf eine folie legen - etwas currykraut, die bananenscheibchen und die orangenfilets dazwischen packen - würzen mit etwas meersalz, orangenzucker ( rez. in meinem kb) und orangenpfeffer - zuletzt einige orangenzesten drüberstreuen
    3. jedes päckchen fest verschließen jedoch etwas freiraum im päckchen für die dampfentwicklung lassen - danach 35 min im backrohr bei 200 grad garen ( +/- , je nachdem wie dick die spargelstangen sind)
    4. orange auspressen - frühlingszwiebel in kleine würfel schneiden - dann in geklärter butter glasig anschwitzen - mit orangensaft ablöschen - mit spargelbrühe aufgießen und aufkochen lassen - würzen mit : salz, orangenpfeffer, weißer balsamicocreme , orangenzucker und currysenf
    5. die sauce solange reduzieren bis konsistenz und geschmack paßt, dann vom feuer nehmen und mit eiskalter butter montieren - danach nicht mehr kochen lassen.
    6. die spargelpäckchen aus dem backrohr holen und auspacken - spargelstangen aufs teller legen - beilagen: kartoffel und spargelschinken - etwas sauce drüber - den spargel mit den restlichen orangenfilets, bananenstücken und einigen ruccolablättern belegen - einige orangenzesten obenauf



    fruchtiger Orangen Spargel - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 24.05.2013
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 125 (30)
    Eiweiß 0,0 g
    Kohlenhydrate 0,0 g
    Fett 3,3 g


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