Fleisch : Pfeffersteak mit Spargel - Rezept durch dickerle
Hier ist es Fleisch : Pfeffersteak mit Spargel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von dickerle geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fleisch : Pfeffersteak mit Spargel - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 kg | Spargel weiß |
| Pfeffer | |
| 1 | Zitrone |
| 1 Eßl. | Butter |
| 4 | Rinderfilets oder Rumpsteaks |
| 2 Eßl. | Pfeffer grob geschrotet |
| 2 Eßl. | Butterschmalz |
| 100 g | Schalotten |
| 100 ml | Rotwein |
| 400 ml | Brühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 Eßl. | Senf mittelscharf |
| Soßenbinder dunkel | |
| 40 ml | Weinbrand |
| Petersilie |
Vorbereitung für Fleisch : Pfeffersteak mit Spargel - Rezept
- Spargel schälen, untere Enden abschneiden. Salzwasser erhitzen, Zitrone, Butter hineingeben. Spargelstangen darin bissfest garen. Herausheben und warm stellen.
- Steaks abtupfen, mit Pfeffer einreiben. Butterschmalz erhitzen, Steaks darin medium oder durch braten. Herausnehmen, salzen und warmstellen.
- Schalotten abziehen, würfeln und im verblibenen Bratfett anschwitzen. Mit Wein, Brühe ablöschen und Senf dazugeben. Die Soße zum Kochen bringen, 5 Min. reduzieren lassen. Mit Soßenbinder leicht binden, mit Weinbrand, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren.Ich nehme in die Soße noch ganze Pfefferkörner.
Fleisch : Pfeffersteak mit Spargel - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.04.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 117 (28) |
| Eiweiß | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 g |
| Fett | 0,5 g |
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