Soßen: Bozener Soße nach Luis´ Art - Rezept geschrieben von lunapiena
Folgendes ist Soßen: Bozener Soße nach Luis´ Art - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Soßen: Bozener Soße nach Luis´ Art - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 Stück | Eier gekocht |
| 2 Esslöffel | Mayonnaise* |
| 1 Stück | saure Gurke |
| 0,5 Teelöffel | Worchestersauce |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
| 1 Teelöffel | Senf** |
| 3 Esslöffel | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| etwas | frische Petersilie gehackt |
Vorbereitung für Soßen: Bozener Soße nach Luis´ Art - Rezept
- Die Eier wachsweich (ca. 7 Minuten) kochen, auskühlen lassen und schälen. Das Eigelb herauslösen. Die saure Gurke (klein) in sehr kleine Würfel schneiden.
- Eigelb mit Mayonnaise* (hier selbst hergestellte), Senf** (Feigensenf aus meinem KB Vorrat: Feigensenf ), Worchestersoße, Gurkenwürfel, Zitronensaft,Salz und Pfeffer sehr gut verrühren. Es sollten keine Eigelbklumpen mehr sichtbar sein.
- Mit der Sahne und eventuell einer Prise Zucker mischen und abermals abschmecken.
- Das Eiweiß fein hacken und unter die Soße rühren.
- Hier wurde sie zu warmem Spargel (gekocht in leicht gesalzenem Wasser mit etwas gekörnter Brühe, Pfeffer und einem kleinen Stück Butter), den gequetschten Kartoffeln (zweite Wiederholung) von Adefa ( Batatas a murro ~ Faustschlag Kartöffelchen ) und gekochtem Schinken serviert.
- Anmerkung: Es gibt viele Varianten von dieser Soße und jeder in Südtirol hat da ein persönliches Lieblingsrezept. Die Soße von Luis, unserem Wirt, hat uns aber bis dato am besten geschmeckt und er hat mir das Rezept auch gern verraten. Man kann auch noch ganz kein geschnittene Schalotten verwenden oder auch andere frische Kräuter.
Soßen: Bozener Soße nach Luis´ Art - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.04.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1059 (253) |
| Eiweiß | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 8,1 g |
| Fett | 23,8 g |
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