Hirschbraten mit köstlicher Sauce - Rezept durch Test00
Folgendes ist Hirschbraten mit köstlicher Sauce - Rezept. Dieses Rezept von Test00 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Hirschbraten mit köstlicher Sauce - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Hirschbrate | |
| 2 Stück | Hirschkeulenbraten a 500 Gramm frisch |
| 1 etwas | Butterschmalz |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 1 Prise | Meersalz aus der Mühle |
| 0,25 Liter | Wasser |
| 0,25 Liter | Rotwein trocken |
| Sauce | |
| 3 Portionen | Wilde Sauce aus meinem Vorrat siehe mein KB: http://www.kochbar.de/rezept/453065/Wilde-Sauce-auf-Vorrat.html |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Chili getrocknet aus eigenem Anbau gemörsert |
| 1 etwas | Wildfond eigene Herstellung |
Vorbereitung für Hirschbraten mit köstlicher Sauce - Rezept
- Hirschbraten: Mein Hirschfleisch bekomme ich vom Jäger meines Vertrauens gut abgehangen. Marinieren halte ich bei einem jungen Tier für unnötig. Wer so einen intensiven Wildgeschmack nicht mag, sollte auf milderes Fleisch vom Damhirsch oder Neuseelandhirsch zurückgreifen.
- Das Fleisch parieren, unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentuppen.
- Die Bratenstücke nun pfeffern und salzen. Dann in Butterschmalz anbraten. Den E-Ofen auf 80 Grad vorheizen (Ober/Unterhitze). Den Rost in Ofenmitte einschieben und die Fettpfanne mit etwas vom Wasser-Rotweingemisch füllen und unterschieben.
- Nun die Bratenstücke aus der Pfanne nehmen und auf den Rost legen. Dort verweilen sie bis der gewünschte Garpunkt (den jeder anders mag) erreicht ist. Das dauert (je nach Größe der Fleischstücke), 1,5- 2 Stunden. Drückprobe oder mit Fleisch-Thermometer die Kerntemperatur messen.
- Sauce: Die wilde Sauce aus meinem Vorrat auftauen lassen.
- Das Tomatenmark mit dem Chilipulver in dem Bratensatz anrösten. Die wilde Vorratssauce dazugeben und alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Wer mehr Sauce, oder sie dünner möchte, kann etwas Wildfond angiessen.
- Nun die Hirschbratenstücke aus dem Ofen nehmen. Ruhen brauchen sie nicht mehr, weil bei 80 Grad Ofentemperatur haben sie sich genug ausgeruht.
- In Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Wie ihr seht sind die Flesichscheiben vom Rand bis zur Mitte durchgehend leicht Rosa. So sollte es sein, so ist es gut.
- Die Sauce in eine vorgewärmte Schüssel geben und zum Fleisch servieren. Wir hatten Rosenkohl und Kartoffeln (wir sind Kartoffelesser) dazu, aber das kann jeder halten wie er mag.
- Tipp: der Trick dabei, einen Braten ohne grauen Rand zu bekommen, ist anbraten oder nachbraten und ansonsten bei niedriger Tempratur auf dem Rost garen. So bekommt er von überall gleichmäßige Hitze.
Hirschbraten mit köstlicher Sauce - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.12.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 180 (43) |
| Eiweiß | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 2,1 g |
| Fett | 0,1 g |
Das war Hirschbraten mit köstlicher Sauce - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Hirschbraten mit köstlicher Sauce - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Hirschbraten mit köstlicher Sauce - Rezept By Test00 finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Hirschbraten mit köstlicher Sauce - Rezept By Test00 mit der URL-Adresse: https://hjkkoch-gesundheitsprodukte.blogspot.com/2015/03/hirschbraten-mit-kostlicher-sauce.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.