Hühnergeschnetzeltes nach Zürcher Art mit Rösti - Rezept durch tonka
Folgendes ist Hühnergeschnetzeltes nach Zürcher Art mit Rösti - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von tonka geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Hühnergeschnetzeltes nach Zürcher Art mit Rösti - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Hühnergeschnetzeltes: | |
| 600 g | Hühnerbrustfilet |
| 2 | Schalotten |
| 100 ml | Weißwein |
| 100 ml | Hühnerfond |
| 250 ml | Sahne |
| 0,5 | Biozitronenabrieb |
| Salz, Pfeffer | |
| Petersilie gehackt | |
| Rösti: | |
| 800 g | Kartoffeln |
| Salz, Pfeffer, Muskanuss | |
ZUBEREITUNG Hühnergeschnetzeltes nach Zürcher Art mit Rösti - Rezept
- Hühnerbrustfilet in kleine, dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze kurz anbraten bis es Farbe genommen hat. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Nochmals etwas Butter in die Pfanne geben und die fein gewürfelten Schalotten glasig anbraten. Mit Weißwein ablöschen, etwas ein reduzieren lassen, dann mit Hühnerfond und Sahne aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch und Zitronenabrieb dazu geben und in der heißen, aber nicht mehr kochenden Sauce erwärmen.
- Die rohen Kartoffeln schälen, grob reiben, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Butter in der Pfanne erhitzen, die geriebenen Kartoffeln dazu geben, flachdrücken und ohne Deckel bei mittlerer Hitze 10 -15 min. auf jeder Seite knusprig braun braten.
- Das Rösti mit der nicht gebratenen Seite auf einen Teller oder in den Pfannendeckel stürzen und anschließend wieder in die Pfanne gleiten lassen. Profis erledigen das mit einem ordentlichen Schwung ohne Hilfsmittel :))
- Geschnetzelts und Rösti auf einem Teller anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Hühnergeschnetzeltes nach Zürcher Art mit Rösti - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.10.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 460 (110) |
| Eiweiß | 8,8 g |
| Kohlenhydrate | 7,2 g |
| Fett | 4,5 g |
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