Backen: Zwetschgendatschi - Rezept von lunapiena
Hier ist es Backen: Zwetschgendatschi - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Backen: Zwetschgendatschi - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 250 ml | Milch |
| 80 Gramm | Butter |
| 80 Gramm | Zucker |
| 500 Gramm | Mehl |
| 1 Stück | Hefe Würfel frisch |
| 0,5 Stück | Zitronenschale gerieben |
| 1 Stück | Ei |
| 1 Prise | Salz |
| 2 kg | Zwetschgen frisch |
| 120 Gramm | Butter |
| 120 Gramm | Zucker extrafein |
| 175 Gramm | Mehl |
| 1,5 Teelöffel | Zimt |
ZUBEREITUNG Backen: Zwetschgendatschi - Rezept
- Milch mit Butter und Zucker in der Mikrowelle kurz erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Mehl darauf wiegen und zusammen mit der zerbröckelten frischen Hefe, dem Ei, Salz und Zitronenschale einen glatten Teig herstellen.
- Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er kräftig an Volumen zugenommen hat. (Umluft bei 50 Grad, oder Tupper-Blubb-Schüssel in heißes Wasser stellen)
- In der Zwischenzeit die Zwetschgen halbieren und entkernen.
- Für die Streusel die Butter wieder in der Mikrowelle zerlaufen lassen. Mit Zucker, Mehl und Zimt mischen und zu einer bröseligen Masse verarbeiten.
- Den gegangenen Hefeteig nun auf ein gefettetes Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Die Zwetschgen drauf (aufgestellt) und den Streusel darüber verteilen.
- Bei 190 Grad ca. 45 Minuten backen, bis der Rand Farbe annimmt.
- TIPP: Nachdem dieser Kuchen vom Blech jedesmal eine Riesensauerei durch den herablaufenden Zwetschgensaft im Rohr verursacht, hab ich mir folgende Lösung ausgedacht. Ich teile den Teig in vier Teile und friere drei davon ein. Von Zwetschgen und Streusel nehme ich jeweils ein Drittel des Rezepts und backe den Kuchen dann in einer auslaufsicheren Springform. So hab ich schnell mal einen frischen Kuchen, muss nicht jedes Mal Zwetschgen nehmen und außerdem wird der Hefeteig, wenn er mal gefroren war, wesentlich knuspriger und auch nicht so teigig hoch. Man sollte aber nach dem Auftauen noch etwas Mehl unterkneten.Selbstverständlich kann man die Streusel auch weg lassen. Dann aber nach dem Backen reichlich Zucker und Zimt darüber streuen.
Backen: Zwetschgendatschi - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.02.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 703 (168) |
| Eiweiß | 2,7 g |
| Kohlenhydrate | 26,5 g |
| Fett | 5,4 g |
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