Schweinslungenbraten an Paprikasauce und Safran-Reisbirnen - Rezept Von Einsendungen Noriana

Schweinslungenbraten an Paprikasauce und Safran-Reisbirnen - Rezept geschrieben von Noriana

Hier ist es Schweinslungenbraten an Paprikasauce und Safran-Reisbirnen - Rezept. Dieses Rezept von Noriana geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Schweinslungenbraten an Paprikasauce und Safran-Reisbirnen - Rezept

Zutaten für 2 Personen

500 Gramm	Schweinelende
2 EL	Pflanzenöl
1 Stück	Knoblauchzehe
	Rosmarin, frisch
für die Paprikasauce
1 Stück	Zwiebel
1 EL	Butter
2 Stück	Paprikaschote rot
1 Stück	Knoblauchzehe
1 Stück	Chilischote
1 EL	Tomatenmark
100 ml	Sahne
1 Prise	Zimt
	Salz und Pfeffer
1 Prise	Zucker
	Zitronensaft frisch gepresst
für die Safran-Reisbirnen
100 Gramm	Reis
300 Gramm	Gemüsebrühe
1 Prise	Safranfäden
1 EL	Milch heiß
1 Stück	Bio-Eigelb
40 Gramm	Käse gerieben
	Salz und Pfeffer
2 EL	Semmelbrösel zum Wälzen
6 Stück	Gewürznelke
zum Garnieren
	Petersilie frisch
	Zitronenscheiben

Vorbereitung für Schweinslungenbraten an Paprikasauce und Safran-Reisbirnen - Rezept

1. Zubereitung des Schweinslungenbratens
2. Das Fleisch, waschen, trocken tupfen, von Fett, Sehnen und Häutchen befreien und in zwei Stücke schneiden.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen, eine zerdrückte Knoblauchzehe und Rosmarin zufügen und das Fleisch darin an allen Seiten scharf anbraten.
4. Den Schweinslungenbraten in den vorgeheizten Backofen bei 160 Grad schieben. Weitere 15 Minuten braten, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen und noch 5 Minuten rasten lassen.
5. Zwiebel abziehen, waschen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Knoblauch pellen, Chilischote entkernen und beides klein hacken.
6. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen, Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Paprika, Chilischote und Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Tomatenmark unterrühren, mit 4-5 EL Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zimt, Zucker und Zitronensaft würzen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten schmoren.
7. 2-3 EL von dem Gemüse herausnehmen. Zum restlichen Gemüse Sahne zugießen und das Gemüse fein pürieren. Bei Seite gelegtes Paprikagemüse dazu geben, die Sauce noch einmal aufkochen lassen und abschmecken.
8. In einem kleinen Schälchen eine großzügige Prise Safranfäden in 1 EL heißer Milch einweichen.
9. In einem Topf 300 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Reis darin ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Den Topf vom Herd nehmen, die Safran-Milch unterrühren und den gekochten Reis auskühlen lassen.
10. Den abgekühlten Safran-Reis mit Eidotter, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer gut vermischen. Mit angefeuchteten Händen 6 Birnen formen und diese in Semmelbrösel wenden. Je eine Gewürznelke drauf setzen und bei 160-180 Grad etwa 20 Minuten goldgelb backen.
11. Den Schweinslungenbraten in Scheiben schneiden. Auf vorgewärmten Tellern einen Paprika-Spiegel anrichten. Schweinslungenbraten-Scheiben darauf setzen, 2-3 Safran-Reisbirnen neben an platzieren und mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.
12. ?*~ Ich wünsche intensives Genießen ! ~*?
13. Das zarteste und magere Schweinefilet, welches sich im Lendenbereich auf beiden Seiten der Wirbelsäule des Schweinchens entlangzieht heißt in Österreich – Schweinslungenbraten, in Deutschland heißt es Schweinelendenbraten und hat mit Lunge nichts zu tun ! :-)

Schweinslungenbraten an Paprikasauce und Safran-Reisbirnen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.11.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	854 (204)
Eiweiß	10,4 g
Kohlenhydrate	8,1 g
Fett	14,5 g

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