Fleisch – gratiniertes Kassler auf Toast unter einer Rahmlauchhaube - Rezept By imhbach

Fleisch – gratiniertes Kassler auf Toast unter einer Rahmlauchhaube - Rezept durch imhbach

Folgendes ist Fleisch – gratiniertes Kassler auf Toast unter einer Rahmlauchhaube - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von imhbach geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fleisch – gratiniertes Kassler auf Toast unter einer Rahmlauchhaube - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4 Scheiben	Kassler Halskotelette ohne Knochen
4 Scheiben	Toastbrot goldgelb getoastet
50 Gramm	Bacon
2 Stk.	Lauchstange
2 Stk.	Zwiebeln frisch, in dünne Scheiben geschnitten
1 Stk.	Knoblauchzehe gehackt
200 ml	Fleischbrühe klar, kalt
200 ml	Sahne 10% Fett
150 Gramm	Grano Pardano Käse, gerieben
4 EL	Senf mittelscharf
2 EL	Butter
1 EL	Zwiebelpulver
1 EL	Petersilie gehackt
2 EL	Mehl
	Muskatnuss frisch gerieben
	Salz
	Pfeffer

ZUBEREITUNG Fleisch – gratiniertes Kassler auf Toast unter einer Rahmlauchhaube - Rezept

1. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelscheiben darin goldbraun ausbacken. Den Knoblauch kurz mit dünsten. Das Mehl dazu geben und aus der Zwiebelmasse eine helle Zwiebelroux herstellen. Mit der kalten Fleischbrühe ablöschen und kräftig aufkochen lassen.
2. Die Sahne mit dem Zwiebelpulver vermischen und zu der Zwiebelsoße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebelsahnesoße bis zur weiteren Verwendung unter gelegentlichen rühren simmern lassen.
3. Die Baconscheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abkühlen lassen.
4. Anschließend in der gleichen Pfanne die Kasslerscheiben von jeder Seite vier Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie eingewickelt warm stellen.
5. In der Zwischenzeit den Lauch putzen, in ein Zentimeter breite Ringe schneiden, waschen, trocken schleudern und in der Fleischpfanne etwa drei Minuten bei schwacher Hitze andünsten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss nach belieben würzen. Anschließend vom Herd nehmen und warm halten.
6. Jede Toastbrotscheibe mit einem Esslöffel Senf bestreichen und in einer Ausgefetteten Auflaufform auf dem Boden verteilen. Darauf die Kasslerscheiben legen und das Lauchgemüse darüber gleichmässig verteilen.
7. Jetzt mit der warm gestellten Zwiebelsoße begießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 Minuten backen.
8. Während dessen die Baconscheiben fein zerkrümeln und mit dem geriebenen Gouda vermischen.
9. Zum Schluss das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit der Gouda-Baconmischung bestreuen, wieder in den Backofen schieben und auf der Grillstufe des Backofens das ganze goldgelb gratinieren.

Fleisch – gratiniertes Kassler auf Toast unter einer Rahmlauchhaube - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.01.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1063 (254)
Eiweiß	5,1 g
Kohlenhydrate	13,0 g
Fett	20,4 g

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